Blanquear la hojas en una ollita tapada y sin agua por 3 o 4 minutos.

Rehogar el resto de los vegetales rallados o cortados pequeños

Batir los huevos hasta que espumante y agregar el sofrito y el queso cortado en cubitos pequeños

Calentar una sartén y con un chorrito de aceite colocar el preparado (no olvidar que el secreto de la tortilla es calentar mucho el sartén.)