Laminar las patatas en rodajas de 3-4 mm. freírlas por tandas en aceite sin llegar a dorarlas, reservar en papel absorbente.

. Por otro lado pocharemos la cebolla en juliana, muy muy pochada, cuando esté bien pochada añadiremos un majado que habremos hecho con sal, los ajos y el perejil, y al que habremos añadido un buen chorreón de vinagre (aproximadamente el doble que la cantidad del majado), lo añadimos a la cebolla y lo cocinamos hasta evaporar el vinagre.

Colocar las patatas montando unas sobre otras formando una capa compacta sin huecos, cubrir con otra capa de patatas de igual forma y encima la cebolla con el majado. Ahora echar un chorrito de vino blanco por encima y espolvorear pan rallado sin pasarnos.

Meter al horno a 180-200º, unos 8 minutos.