Empezamos lavando y picando los champiñones y el jamón, en trozos pequeños.

En una olla con agua hervimos el pescado unos 10 minutos, si es rape le damos más tiempo. Cuando está cocido le quitamos la piel y espinas si tiene, lo desmenuzamos y reservamos.

En otra olla ponemos a cocer las patatas en agua con sal, cuando estén cocidas, escurrimos el agua y hacemos un puré con ellas, reservamos.

En una sartén ponemos 10 gramos de mantequilla y la fundimos, luego freímos en ella el jamón y los champiñones.

Luego juntamos el puré, el jamón y los champiñones, el pescado y mezclamos todo bien.

En una sartén, fundimos el resto de la mantequilla y doramos la harina en ella, añadimos la leche, sazonamos y hacemos una bechamel, luego mezclamos todo con la bechamel.

Con la mezcla rellenamos las conchas y luego espolvoreamos con el queso rallado y metemos a gratinar al horno.yo le puse una mezcla de quesos, cheddar, queso azul y mozzarella. Después de gratinar servimos.