En primer lugar vamos a poner el agua en un cazo junto la mantequilla, cuando rompa hervir y la mantequilla este totalmente disuelta agregaremos los copos de patata y la harina, pagamos el fuego y removemos hasta obtener una masa, después la llevamos a un bol y la refrigeraremos en la nevera.

Mientras la masa se va enfriando, en una cazuela añadiremos aceite de oliva, el medio diente de ajo picado, lo doramos levemente y a continuación agregamos la cebolla y el calabacín los cuales rehogaremos levemente unos minutos, ahora es el turno de agregar la morcilla desmigada, sofreir unos minutos hasta que este bien desmigada y por ultimo agregaremos el caldo de verduras y la hoja de laurel, cocinaremos a fuego medio el conjunto durante 6-8 min.

Mientras tanto sacaremos la masa de la nevera y para terminarla tan solo nos quedara añadir los huevos de 1 en 1 mientras batimos y vamos incorporándolos a la masa, rectificar de sal y pimienta si fuera necesario.

Verteremos la masa en una manga con una boquilla rizada y reservaremos, por otro lado trituraremos el contenido de la cazuela hasta obtener una crema de morcilla suelta y con la textura de un chocolate a la taza.

En una sartén con aceite de oliva virgen vamos a freír los falsos churros de patata, con ayuda de la manga vamos vertiéndolos en el aceite caliente, los puedes cortar con ayuda de un cuchillo o tijera para que te queden del tamaño deseado.

Emplatar simulando un autentico chocolate con churros, ya puedes sorprender a todos tus invitados.