"Caldo casero"
Si ya sé que lo más fácil es ir al súper y comprar un brick de caldo, pero me da mucha rabia que, siendo una receta tan facilona, no apostemos por platos ricos, sanos y naturales.Y es que para hacer un caldo casero no hace falta ser Karlos Argiñano, ni siquiera ver un programa . Basta con tener los ingredientes, una cazuela, agua y fuego o una fuente de calor tipo vitrocerámica, que una cocina a leña es pedir mucho. Aunque en estos tiempos, según está el precio del gas o gasoil que alimentan las calderas de nuestros hogares, igual nos toca cambiar a este sistema “ancestral” de calefacción.
"Caldo casero"
Si ya sé que lo más fácil es ir al súper y comprar un brick de caldo, pero me da mucha rabia que, siendo una receta tan facilona, no apostemos por platos ricos, sanos y naturales.Y es que para hacer un caldo casero no hace falta ser Karlos Argiñano, ni siquiera ver un programa . Basta con tener los ingredientes, una cazuela, agua y fuego o una fuente de calor tipo vitrocerámica, que una cocina a leña es pedir mucho. Aunque en estos tiempos, según está el precio del gas o gasoil que alimentan las calderas de nuestros hogares, igual nos toca cambiar a este sistema “ancestral” de calefacción.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Sazonar tanto los huesos como la carne. Echamos un par de cucharadas de aceite de oliva en una cazuela u olla a presión. Doramos la carne en ese aceite y añadimos las verduras limpias y enteras. Cubrimos con abundante agua.
- 2
Cuando empiece a hervir, desespumamos, tapamos y dejamos cocer a fuego lento durante una hora y media, si es en cazuela normal: 20 minutos si hacemos el caldo casero en la olla a presión. Rectificamos el punto de sal, si hiciese falta, y dejamos templar.
- 3
Desengrasamos el caldo, quitando la grasa que este en la superficie, colamos el caldo a otra cazuela y, si queremos, añadimos a este las verduras y trituramos con la batidora. De esta forma tendremos ya nuestro caldo casero para degustar cuando queramos o bien guardar en tapers en el congelador para otra ocasión.
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