Mezclar la manteca con las cucharadas de azúcar, el huevo, la esencia de vainilla, la ralladura y el jugo del limón. Luego tamizar los 2 tipos de harina y añadir a la preparación anterior alternando con la leche que necesitemos para unir.

Amasar y estirar con palo de amasar para formar un rectángulo. Plegar como si estuviésemos preparando hojaldre. Llevar a heladera o frezar (si tenemos apuro) por 10 minutos. Repetir las veces que deseemos.

Cuando hayamos obtenido el resultado de veces deseado, estirar la masa formando un rectángulo, humedecer con un poco de agua y espolvorear azúcar. Enrollar desde un extremo hasta el centro y de igual modo con la otra mitad. Presionar mientras se enrolla la masa para que sea seguro y prolijo el resultado.

Cortar del diámetro deseado (aprox. 7 mm. un dedo resulta muy ancho).

Colocar a fuego fuerte una suficiente cantidad de aceite y cuando esté caliente, freír las piezas. Retirar cuando estén doradas. Una vez listo, realizar un almíbar con azúcar y agua para bañar las palmeritas. Disfrutarlas tibias o frías.