Lo primero que vamos a hacer es mezclar en un cazo la nata y la leche, lo calentaremos hasta que empiece a hervir, mientras tanto iremos montando las yemas con el azúcar.

Cuando la nata y la leche esten calientes lo verteremos en un bol donde teníamos el chocolate, removeremos bien hasta integrar todo y añadiremos la esencia de vainilla.

Verter la mezcla anterior sobre las yemas con el azúcar y remover hasta integrar, después colaremos el conjunto para evitar cualquier grumo.

Ahora verteremos la mezcla final en recipientes individuales y los pondremos al baño maria en el horno, un consejo es poner el agua bien caliente para que empiece a cocinarse desde el inicio, estarán en el horno 1 hora y 20 minutos a unos 120 grados de temperatura, después refrigeraremos por lo menos media hora.

Por ultimo agregaremos un pellizco de azúcar moreno en cada recipiente y lo quemaremos con un soplete para formar una costra de caramelo super crujiente, a disfrutar!!