Lo pochamos en una cazuela.

Añadimos al pochado los calamares limpios y cortados en trozos (5´).

Añadimos un vaso de vino blanco y cuando evapore un poco incorporamos la salsa de pimientos choriceros y la salsa de tomate

Rehogamos un poco e incorporamos agua y dejamos cocer hasta que los calamares estén tiernos.

Triscamos las patatas y las incorporamos a la cazuela. En 25/30´, estará el guiso delicioso. Rectificar de sal.

SALSA DE PIMIENTOS CHORICEROS INCREDIENTES: Ajo Cebollas Pimientos choriceros Aceite Cayena Sal ELABORACIÓN: Pochar las cebollas y el ajo, Añadir la carne de los pimientos (previamente los hemos dejado a remojo en agua caliente, para quitarles la carne con facilidad). Utilizamos la misma agua del remojo de los pimientos en el guiso. Aderezamos con sal y cayena Hacer a fuego lento y pasar por el chino

SALSA DE TOMATE “al Modesto” INGREDIENTES: ¼ Cebollas ¼ Zanahorias ½ Tomate crudo Mantequilla Aceite Cayena Sal Azúcar (solo si es necesario) ELABORACION: * Se pochan las cebollas y zanahorias (en aceite y mantequilla). Se incorpora el tomate y se deja cocer todo (si es necesario agregar agua) * Una vez cocido se pasa por el chino.