نقشرالبطاطا ونضفها نقطعها قطع نحطها في قدر فيه لتر ماء مع فص ثوم تغلي بعدما تنضج نصفيها من الماء نضيف زوج ملاعق كبار زبدة وملعقة فلفل اسود حار ونطحنها جيداً نزيد كوب إلى كوبين من الحليب وملح ونخلط حتى نتحصل على القوام المطلوب بعد الخلط

أما الصوص حطيت قطع لحم حوار تتقلى في القدر المضغوط أو الكوكوت (الطنجرة) نضيف بصلة مبروشة مع ثوم مفروم فصين وطماطم مفرومة اتنين نخليهم يتقلاو اربع دقائق نحط فوقهم تحميرة وزنجبيل ورأس الحانوت وملح وكزبرة نمرق بلترماء مغلي نغلق الكوكوت (الطنجرة) وعلى نار عالية