تغسل أفخاظ الدجاج جيدا وتشوط على نار وثم نرجع نغسلها وننقعها في الماء الدافى مع خل وملح فرينة.

في هذه الاثناء نحضر طاس المكسور و نضع فيه البصل مقطع مكعبات مع فصوص الثوم و حشيش مقطفة نرحيهم مليح.

نشرح أفخاظ الدجاج تحت الجلد نضعهوم في ايناء نضع عليهم الخليط البصل وثوم ولحشاوش ونزيد عليهم لياغورت ولخردل وتوابل وليمون.

نمزج المكونات جيدا وندعك الدجاج ثم نغلق ألاناء ونضعه في الثلاثة على ألاقل ساعة ليتشرب الدجاج كل المكونات.

ثم نخرج الدجاج من ثلاجة نحضر طنجرة الضغط نضع فيها 4 كعلق زيت وقطعة من زبدة نذوبهوم على النار ثم نفرض الخليط الذي في الايناء نحركهم قليلا ثم نضيف عليهم نصف كأس من الماء لضمان عدم ألالتساق.

نغلق الطنجرة ونضعها على نار منخفضة مدة 20 دقيقة.ثم نفتح الطنجرة ونضيف ملعقة العسل ونحرك جيدا ونرجع نغرلق الطنجرة لمدة 5 دقائق ثم نعيد فتها ونقلب الدجاج من الجهة الثانية ليأخذ لون موحد ونغلط الطنجرة لمدة 5 دقائق أخرة