في صحن نفصل الصفار عن البياض ونضرب البياض مع الملح بالخلاط الكهربائي حتى يصبح مثل الثلج،ثم نضرب الصفار مع السكر حتى يبيض لون الخليط حينها نضيف الفرينة ونكمل الخلط بالخلاط مدة دقيقة او دقيقتين

نضيف جزء من البياض على خليط الصفار ونحرك برفق من اسفل لاعلى بالسباتيلا او الملعقة ثم نضيف كمية من البياض ونحرك ثم الكمية الاخيرة ونخلط حتى يصبح خليط متجانس

نضع ورق الطهي في صينية فرن مستطيلة ونصب خليط الكيك ونسويه وندخله إلى فرن ساخن مسبقا على ١٨٠د ونتركه حتى يتحمر ثم نخرجه ونضعه فوق منديل مطبخ يكون مبلل قليلا بالماء وننزع ورق الطهي ونلفه بالاستعانة بالمنديل ونتركه حوالي نصف ساعة حتى ياخذ الشكل

في هذا الوقت نجهز السيرو نضعه على نار متوسطة ونتركه يغلي حوالي 5دقائق

نطلع الكريم شونتيي مع الماء حتى تصبح كريمة ثقيلة

ننزع الجينواز من المنديل ونسقيها بالسيرو بواسطة الفرشاة ونضع طبقة من الكريم شونتيي وندخلها الثلاجة قليلا ثم نضع فوقها طبقة من كريمة الليمون و نلفه ثم نشرب الرولي من فوق بالسيرو ونغلفه بالكريم شونتيي وندخله الثلاجة حتى تتماسك الكريمة ثم نخرجه و نضع طبقة من كريمة الليمون فوق الشونتي ونضع شيكولاتة الطلاء في كيس ونعمل خطوط على الوجه ثم نمرر عليها بعود خشبي وندخل البسكوي الثلاجة حتى يتماسك ثم نقطعه