نشوط اجنحة الدجاج ثم نغسلها بالملح والليمون والماء ونتركها تقطر. في صحن غامء نقوم بتتبيلها بتتبيلة البهارات فلفل اسود وكمون وعكري، توم مرحية، زنجبيل، ملح، قصبر مجفف مطحون، زعيترة عصرة ليمون مع فصوص التوم والبصل المفروم، خردل مع اظافة العسل او السكر لاخذ الاحمرار والشكل المعسل

ملاحظة: لا نقوم بوظع الزيت او الزبدة في هذه الخطوة لأنه يعتبر مادة عازلة يعزل البهارات عن الاجنحة ولا يتركها تشرب المكونات وفي صينية نظع البطاطا المقطعة دوائر بالتساوي ثم نظع البصل فوقها بالتساوي المفروم والمقطع دواءر

ندخله الفرن على درجة حرارة 180درجة على نا ر متوسطة ونتركها تطهى وعند نضوج البطاطا والاجنحة نترك الاجنحة تتحمر ونقلبها لتتحمر على الجهة الاخرى ننزعها ونترك البطاطا تكمل احمرارها نشوفوها ادا نشفا كامل ملصوص نزيدلها شوية ماء قيس ماتكمل تتحمر وشهية طيبة.

في صحن المستعمل نقوم بافراغ الماء الساخن فيه ونحركه مع المكونات الباقية عليه من تتبيلة الاجنحة ثم نفرغه على البطاطا والبصل ونقوم بافراغ الزيت بالتساوي على السطح ثم في الاخير نستف اجنحة الدجاج على سطح البطاطا ونفرغ عليها الزيت وقطع الزبدة الصغيرة