عندما تستوي البطاطا ارحيها بالشوكة و هي ساخنة ثم ضيفي لها الملح, الفلفل الاسود, المعدنوس و الثوم المرحي او المهروس و قليل من الحار حسب الرغبة (الهريسة)

خذي قليل من الخليط و ابسطيه علي راحة اليد مثل الدائرة ثم ظعي حبة الجبن في داخل الدائرة ثم اغلقي العجينة مثل الكرة واعيدي بسطها مثل الدائرة

ضعي كرة في البيض المخفوق ثم الخبز المرحي ضعي قليل من الزيت في المقلاة حتى يسخن ثم ضعي المعقودة تقلى على الجانبين علي نار متوسطة كي تاحذ اللون الذهبي و تقدم مع الليمون