نغسل الزيتون جيداً بالماء ثم نعمل لكل حبة زيتونة 3 شرطات او 4 بواسطة سكين حاد او الة خاصة ثم نضعه في إناء له غطاء ونسكب عليه ماء ونتركه 10ايام مع تغيير الماء مرتين في اليوم

بعد هذه المدة نغير له الماء ثم نضع له 2م ك ملح ونقسم حبة الليمون على قطع ونضعها معه ونتركه حتى يتشرب مدة 3 او 4 ايام قبل الاستهلاك.

من الاحسن نخبي الاناء في مكان بعيد عن الضوء.