وبعد نلف البلاستيك بحيث يتشكل حربوش ونغلق عليه من الجهتين ثم نلفه في ورق المنيوم وبعد نضعه في كسكاس ثم نطهيه على البخار مدة 40 د.

فيها الوقت نحضر المرقة نضع العظمة النوع منها اللحم في طنجرة ثم نضيف حبة بصل مقطع رقيق ونقلي بثلاثة م زيت حتى تصفر وبعد نضيف زيتون ورشة من كل التوابل المذكورة مع عود قرفة ثم نمرق ب2 كاس ماء ونتركها تثقل على نار قليلة.

بعد ما يطهى الرولي نحمرة في قليل من الزيت ثم تقطعه أجزاء صغيرة ونزين بيه طبق الزيتون.