نحضر البيسكوي, نخلط دقيق فول السوداني فانيلا في وعاء من جهه نخفق بياض البيض مع رشة ملح جيداً بالخلاط حتى يصبح كا الثلج نضيف سكر تدريجياً مع الخلط المتواصل حتى نتحصل على مورانغ نضيف النواشف على دفعات نخلط من تحت إلى أعلى حتى يتجانس,

نصب خليط بيسكوي في صينية عليه ورق الطهي نسوي سطح جيداً ندخل الفرن السخن مسبقاً على درجة الحرارة 170 حتى تنشف لمدة الطهي 20 د
نخرج بسكويت من الفرن ثمّ ننزعه منه ورق الطهي نتركه جانباً حتى يبرد

نحضر كريمة, في كاسرول نضع الماء والسكر فوق النار حتى يوصل درجة حرارة 118 نصب القطر تدريجياً فوق صفار البيض نواصل في الخلط حتى يبرد يصبح خليط خفيفة نضيف زبدة برد على دفعات نخلط نضيف براليني نخلط حتى يتجانس,

نقسم بسكويت إلى قسمين نضع طبقة رقيقة من كريمة ثم نضع طبقة الثانية من بسكويت ثم طبقة من كريمة على آلوجه نقسم الأطراف ونحتفض بيهو لتزيين ندخل حلوى الكستال في المجمد لمدة ساعتين حتى تتمسك نخرج الكستال قطعها ونزيينها سكر ناعم,