اهم شيء لطبخ الديك الرومي او الحبشة او مفروض ينسحب من الثلاجة قبل 24 ساعة

بعد التنظيف الجيد بالحامض والملح وغسلها بالماء تضاف كل مكونات التتبيلة في وعاء عميق وتخلط

نضع الحبشة او الديك الرومي في وعاء الفرن المناسب لحجمه ونفصل الجلد عن اللحم من جهة الصدر وندخل الخلطة فيها وندهنها وندهنها من الخارج والباقي من التتبيلة نضيفه على الخضار بعد تقطيعها ونحلطها

نأخذ خلطة الخضار المقطعة ونحشيها داخل الحبشة والباقي منها نضعه في ارض صينية الفرن ونضع الحبشة عليها ثم نربط الفخذين ونغلفها بالسانيتا جيدا وندخله في فرن محمى مسبقا على درجة 280

بعد ساعة نأخذ الحبشة من الفرن ونسقيها من المرقة اللي موجودة بالصينية التي تخبز بها وثم كل نص ساعة نأخذها ونكرر العملية حتى الاستواء عادة تأخذ 3 ساعات للاستواء التام

بعد الاستواء نتخلص من السانيتا ونحمرها من فوق قليلا

ملاحظة : انا لم احدد عيارات لان كل حجم يحتاج عيار مختلف لكن اهم شيء هو الكرم بالتتبيلة