نضع البصل، الثوم، الملح، الفلفل، الكمون، النعناع، نصف كمية الزيت ونخلطهم جيداً ثم نضيف البقدونس، الكزبرة والشبت المفرومين ثم نخلط من جديد ونضيف حوالي 2 كوب طماطم معصورة مع مكعب مرقة دجاج ونضع الخليط على النار.

يضاف اللحم والأرز المغسول ونقلب حتى يشرب الأرز الطماطم ونضبط الملح والشطة ثم نغلق النار ونتركها لتبرد.

نجهز قدر ونضع فيه جزء من لب الكوسة ولب البطاطس الناتج من الحفر، نضيف نفس بهارات الخلطة السابقة بحيث تكون في قاع الحلة لتعزل النار عن المحشي.

نبدأ في حشو الخضروات المحفورة مع مراعاة عدم ضغط الأرز و أيضا يجب ان نترك جزء فارغ من الأعلى.

نبدأ برص البطاطس ثم الكوسة ثم الفلفل بالترتيب.

في إناء أخر، نضع باقي الطماطم المعصورة، مكعب مرقة دجاج والملح على النار حتى يغلي.

نضع قدر المحشي على النار، نضيف لها عصير الطماطم المغلي بحيث يغطي المحشي، عندما يغلي نترك المحشي على نار عالية لمدة 1/4 ساعة ثم نضبط الملح والشطة.

نخفف النار مع مراعاة ضبط الملح مرة أخرى ونتركه لمدة ساعة وربع ثم نختبر الإستواء بالملعقة.

نضع باقي الزيت في قدر حتى يغلي ونسكبه على المحشي ونحرك الحلة حتى ينزل الزيت لقاع الحلة ونطفئ النار ونتركه ليبرد قليلاً ثم نرصه في طبق التقديم.