نقطع الدجاجه الى قطع و نشيل الجلد منها

نغسل الدجاجة جيدا

نضع في قدر ماء دجاجه و هيل و كركم و زنجبيل وملح وفلفل اسود ونضعها على نار متوسطة مع بعض نتركها تنطبخ و الى ان يجف الماء ويبقى القليل فقط

نرفع الدجاج عن القدر

في نفس القدر نضع البصل المبشور و الجزر المبشور في الماء القليل والبهارات الباقية من طبخة الدجاجه. و نضعه على نار هادئة جدا

نقوم بتفتيت الدجاج و فرمه جيدا و ازالته من العظام جيدا.. ثم اضافته مرة اخرى إلى البصل و الجزر و نحرك إلى ان يجف الماء تماما..

ثم نأتي بالسمبوسة و نحشيها بحشوة الدجاج و البصل والجزر و نشكلها على شكل مثلثات