نضع في وعاء العجانة الكهربائية البيض والفانيليا والسكر و ونخلط الكل على أعلى درجة للعجانة لمدة لا تقل عن ١٠ دقائق سيتضاعف الخليط و يصبح لونه فاتح ثم نوقف العجانة وننزع الوعاء ونبدأ في إضافة الفرينة مع رشة الملح على ثلاث دفعات بعد أن نكون قد غربلناها (نخلناها) وفي كل مرة نضع فيها الفرينة نخلط جيدا بواسطة ملعقة خشبية او سباتول من تحت إلى فوق بهدوء حتى نمزج الكل جيدا وبعد الانتهاء نسكب الخليط في صينة فرن مغطات بورق زبدة (ضروري لكي لا تلتصق الجينواز) نبسط الخليط فوق ورق الزبدة على سمك ٥ او ٦ مم

نضع الصينية في الفرن ونطهوها على درجة حرارة ١٧٠ درجة حتى يصير لون الجينواز ذهبي بعد الانتهاء من طهي كل طبقات الجينواز نتركها تبرد في الثلاجة (يمكن استعمال طبقتين فقط من الجينواز والطبقة الثالثة نشكلها من بواقي الطبقات الأخرى ونضعها في المنتصف بين الطبقات للمحافظة على جمال منظر القاتو)

طريقة عمل كريمة الزبدة : نضع السكر حوالي ٣٠٠ غ في وعاء على النار ونضيف عليه قليل من الماء ونتركه على نار متوسطة حتى تصبح الشيرة عاقدة (ثقيلة) للتأكد من أن الشيرة قد أصبحت جاهزة نحضر وعاء فيه ماء جد بارد نغطس اصبعي ايدنا في الماء البارد ثم بسرعة نغطسهما في الشيرة الثقيلة وننزعهما ثم نفرك أصابعنا ببعضهما وإذا تشكل لدينا عجينة من الشيرة او كرية هذا يعني أنها أصبحت جاهزة وننزعها من فوق النار

نكسر البيض في وعاء العجانة الكهربائية ونبدأ في ضرب البيض على أعلى سرعة للعجانة وفي نفس الوقت نسكب عليه الشيرة وهي ساخنة على شكل خليط رفيع جدا حتى نحصل الذوق الحلو المراد ثم نتوقف (لا يجب نحلي البيض كثيرا لأننا سنضيف شوكولا الطلي فيما بعد) بعد نتوقف عن سكب الشيرة نكمل خلط البيض والشيرة على أعلى درجة وكل مرة تتحسس حرارة وعاء الخلط خارجيا باليد حتى تصبح درجة حرارته بدرجة حرارة الغرفة وفي هذه الاثناء ونبدأ في إضافة الزبدة تدريجيا حتى نكمل كل الكمية ونتحصل على كريمة زبدة وفي الاخير نضيف شوكولا الطلي

بعد أن تبرد طبقا الجينواز نقطعها على شكل قلب او مربع او دوائر او اي شكل اخر حسب الرغبة المهم يجب أن تكون الطبقات بنفس الحجم ثم نضع الطبقة الأولى ونبللها قليلا بواسطة فراشات بماء محلى ثم نضع طبقة رقيقة من كريمة الزبدة ثم الطبقة الثانية من الجينواز نبللها أيضا بالماء المحلى ونضع فوقها طبقة أخرى رقيقة من الكريمة ثم نضع الطبقة الأخيرة من الجينواز في هذه الأخيرة يجب أن تكون الجهة الملساء من فوق نبللها أيضا ثم تغطي كل الكيك بالكريمة والتزيين يكون حسب الذوق