Albufera

Salsa Alemana (ternera, pollo, pescado)

anguilas cortadas en trozos de 4 cm • patatas medianas mascadas en trozos. Permanecerá el almidón • Pimentón dulce • pimentón picante • pebrera o cayena • Suquet de pescado • aceite • cabeza de ajo • almendras crudas peladas • Sal • Pimienta

arroz albufera • leche de cabra semidesnatada a temperatura ambiente • azúcar de panela molida • canela • piel de limón • mantequilla

arroz albufera • cola de rape congelado • pimiento Palermo • ajo • Fumet o caldo de pescado • tomate rojo de mata • carne de pimiento choricero • vino blanco de Jerez, fino o manzanilla • Especias: sal gruesa, pimienta negra recién molida y azafrán en polvo

Costilla de cerdo magra • Panceta ibérica • Morcilla de cebolla picante • Cabeza de ajos • grande (aprox. 200 gr) Patatas • Garbanzos cocidos • Arroz redondo tipo albufera • Caldo de cocido • grande (aprox. 150 gr) Tomate natural • Pimiento de La Vera • Tomate en rodajas • Romero fresco •

arroz variedad Albufera D.O. Valencia • carrillada de cerdo • costilla de cerdo • tomate natural triturado • ajos pequeños • Pimienta multicolor de molinillo • Sal • Aceite de oliva virgen extra • lt. de agua caliente • caldo de carne • + ½ sobre especias para gazpachos manchegos • Colorante •

arroz variedad Albufera • carrilladas de cerdo • tomate natural triturado • ajo • pimentón dulce de La Vera • Aceite de oliva virgen extra • Sal • '5 lt. de agua caliente • especias con azafrán para paellas • caldo de verduras

arroz D.O. Valencia variedad Albufera • lt. de agua • secreto • figatells • tomate natural triturado • carne de pimiento choricero • ajos medianos • Aceite de oliva virgen extra • Sal • Pimienta multicolor de molinillo • Colorante

arroz (el que más te guste, yo Albufera) • guanciales picada • carabineros pequeños • salmorreta • caldo • azafrán • Sal

arroz De.O. variedad Albufera • agua • Bovril • figatells de cerdo Duroc • blanquets oreados • ajos tiernos congelados • tomate concentrado • carne de pimiento choricero • Colorante • Aceite de oliva • Sal • Perejil picado congelado

arroz variedad Albufera D.O • agua • contramuslos de pollo deshuesados sin piel • habas peladas • pimentón ahumado • Colorante • Aceite de oliva • Sal

arroz variedad Albufera De.O • agua • rodaja de pota cocida • alga dulse seca • tomate natural triturado • ajo • cayena molida • pimentón ahumado • Perejil picado congelado • Colorante • Aceite de oliva • Sal

arroz variedad Albufera • agua • migas de bacalao desaladas • arroz de coliflor congelado • tomate natural triturado • cebolla pequeña • pulpa de pimiento choricero • allioli de ajo negro • ajo • azafrán en hebra • Aceite de oliva • Sal

arroz albufera • jarrete de cordero deshuesado • calabaza • morcilla de cebolla • salmorreta o tomate • caldo casero

arroz albufera • caldo • me años de pollo Campero deshuesados • costillar de cerdo ibérico • alcachofas • pimiento rojo • salmorreta

arroz integral Dehesa de la Albufera • aceite de sésamo • ajo morado IGP Las Pedroñeras • semillas de sésamo negro • soja texturizada • jengibre fresco picado • salsa teriyaki • sazonador pollo asado • tomates raf El Camaleón Verde • apio • salsa de soja sin azúcar • estragón fresco •

arroz albufera origen valencia (marca Riuet) • fumet • Pimiento rojo • Pimentón de La Vera • Cebolla @cuick • Gambas congeladas • Robellones • Ajo troceado

Bacalao desalado o ventresca de bacalao • Ñoras • Tomates de pera rallados • ajos pelados • ajo con su piel • Cebolla picada menuda • Perejil fresco • Arroz tipo Bomba o Albufera (Redondo) • Coliflor troceada • Caldo o fumet de pescado • Sal • Aceite de oliva virgen extra •

Arroz tipo Albufera • muslos de pollo deshuesados • panceta curada • puerro • setas sithake • cebolleta • chirivia • especias Garam Massala • pimienta negra • aove

pato troceado • habichuelas verdes planas • tomate rallado • arroz variedad albufera • pimentón dulce • aceite de oliva • azafrán • agua y sal