Caderas

pollo (muslos y caderas) • caldo de pollo • vino blanco • crema de leche • harina de trigo • cebolla perla, 1 tallo de apio, 1 zanahoria, perejil fresco, 1 hoja de laurel • nuez moscada, ½ cucharada de paprika, 1½ de estragón fresco, 1 cucharada de perejil fresco, 1 cucharada de mantequilla; sal y pimienta al gusto • Champiñones rebanados (de preferencia, Champiñones Portobello) • mediana de brócoli • zanahoria mediana • pimiento verde, amarillo y rojo • cebolla perla o morada •

pollo (pechuga, cadera, muslo) • coco rallado seco • Agua • Cebolla, 1 Tomate, 1 Pimiento Ajo, Achiote, Sal al gusto, • Aceite (puede ser aceite de oliva extra virgen o uno corriente)

verdes • cebolla blanca • ajo • culantro • mantequilla • caderas de pollo • Achiote en líquido

carne de res (punta de cadera) • manteca de cerdo • ajo • cerveza • cebolla roja picada • achiote en semilla • orégano • comino • mote • aguacates • llapingachos • huevos fritos •

(aprox. 200 gr cada una) Bistec de cadera pulpa • Tomate maduro • Cebolla cabezona • Ajo • Salsa para carne • Salsa soya • Hierbas finas • Sal • Pimienta • Huevos • Aceite

cadera • Sal • Aceite • Salsa negra • Tomillo • tomate • lechuga

Harina de maíz (de su preferencia) • mantequilla alpina con sal • pasillo de agua caliente (no hervida) • Sal • cadera de res molida (no tan gorda) • perejil (finamente picado) • miga de pan • cúrcuma • albahaca (finamente picada) • pimienta molida roja • Sal • papa pastusa (cortada en julianas estilo francesa) •

Albóndigas • cadera de res molida • agua • mantequilla • miga de pan • sal • cúrcuma • laurel molido • ajo finamente picado • cebolla cabezona blanca • Tortilla española • papas pastusa •

tortillas de maíz • Frijol refrito • pechugas de pollo (adobadas con cebolla rallada sal y pimienta) • carne de res (cadera) • pierna de cerdo • mantequilla • cebolla cabezona rallada • tomates rojos pelados y picados • laurel • caldo de gallina • caldo de res • tomillo sin palo •

frejol verde pelado • carne de res (yo usé cadera) • cebolla grande en cuadritos (brunoise) • : ají mirasol, ajo molido, ají panca • hierbabuena entera • Sal, 4 pimienta chapa (o de olor como le decimos en Arequipa), un cubito de pollo, media cucharadita de comino, media cucharadita de azúcar rubia • culantro picado para servir

papas rosadas o blancas en cuadros • carne 🥩 de res (cadera de preferencia) • ají colorado o panca • ajo molido • ají amarillo licuado • orégano fresco (puede sustituirse por seco en ese caso sería una cucharadita) • pimientas chapa o de olor • aceite vegetal • Sal, pimienta y comino • cebolla en cuadritos

Zanahoria • Brócoli mediano • Cebolla roja mediana • Cebolla larga • Ajo • Comino • Jengibre rallado • Repollo • Pimentón rojo en julianas • Apio con las hojas picadas en cubos • Huevos • Centro de cadera •

Pollos de 5 libras c/u • Bola o centro de cadera molida • Almendras • Ciruelas pasas • Aceitunas sin hueso • Alcaparras • Zanahorias medianas • Arveja verde • Habichuelas • Miga de pan • Huevos • Vino tinto •

arroz • carne cuadril de cadera picada en cuadritos • cebolla picada en cuadritos • tomate picado en cuadritos • perejil picado • ají colorado • ajo molido • Sal, pimienta, comino, orégano, sazonador

carne parte cadera • tomates pelados y cortados • Pasta de tomate • cebolla cortada en brunua • ajo molido • Hongos y laurel a gusto • Sal y pimienta

frijoles negros • cebolla grande • ajo • plátano bellaco grande • carne para guiso (cadera) • tomate • pimiento • pasta de tomate • salsa de tomate • ají panca • azúcar • salsa inglesa (opcional) •

habas frescas • carne de bola o centro de cadera • zanahoria mediana cortada en cubos pequeños • cebolla roja pequeña picada finamente • papás sabaneras grandes • agua • cebolla larga • ajo • tomate de guiso mediano cortado finamente • comino en polvo • curry • paprika •

carne magra molida de res (centro de cadera) • tomates de guiso • cebolla cabezona mediana • apio • ajo • habichuelas • arvejas • zanahoria • comino en polvo • curry • aceitunas sin hueso y picadas en rodajas • paprika •

cabrito parte de brazuelo (cadera) • cebolla • chicha de jora • Culantro licuado • ají especial • ajos • cominos • pimienta • Aceite • Sal

carne de res (centro de cadera) • cebolla roja • zanahoria • arracacha • Sal, pimienta y ajo • Cilantro

cadera o pecho depechoen trozos • und zanahoria en bastones • und nabo en bastones • col o repollo • yuca peladas y en bastones • papas peladas y cortadas • choclo • apio • habas • grmos zapallo en cubos • grmos brócoli • grmos vainita •

cadera de res • lomo de cerdo • camarón • tocineta ahumada • ajo grandes • cebollas cabezonas grandes • tomate grande • lechuga crespa • salsa de soja • ketchup • mostaza • azúcar moreno •

Centro de cadera • Panceta o tocineta • Queso provolone • Champiñones • zanahoria • pimentón rojo • japalpeño • cebolla roja • cebolla larga • ajo • aceite de oliva • pimienta negra •

arroz • aceite vegetal • mostaza • ajo líquido • adobo • salsa soja • muslos de pollo completo con su cadera • agua

Centro de cadera • cebolla roja grande cortada en aros • tomate para guiso grande cortado en rodajas de 3 mm • jugo de naranja natural • café negro • de papa sabanera • arroz blanco hecho • aceite de oliva • Sal y pimienta

spaguettis al huevo • carne centro de cadera molida • tomates de guiso rojos bien maduros pelados y picados en trozos no muy pequeños • pasta de tomate • ajo machacados • cebolla roja mediana cortada en cuadros pequeños • zanahoria mediana rallada • grande de cebolla larga • morrón rojo • alcaparras • albahaca • nueces o maní picado por mitades •

carne para guiso , cadera, cabeza de lomo (la que deseen) • culantro licuado • cebolla roja chica picada • arvejas • Ají amarillo molido • Ají amarillo picado • ó 3 dientes de ajo picado • Sal y pimienta • cdta. Orégano • carne • arroz • Aceite •