Empezaremos por la carne mechada: cocinar la carne en una olla con agua y sal a fuego medio por 15 minutos y luego fuego bajo por aprox 30 minutos más. Pinchar con un tenedor para comprobar que la carne esté cocida, pero siga tierna. Retirarla para que enfríe y reservar el caldo.

En paralelo, cortaremos la cebolla, pimiento y tomate en cuadritos. No usar el corazón ni semillas del tomate. También cortar los dientes de ajo muy finito.

Una vez que la carne haya enfriado, la desmenuzaremos casi en hilitos.

En una sartén onda, tipo wok, calentaremos aceite y agregaremos la mitad de la cebolla y 2 dientes de ajo hasta que la cebolla esté transparente.

Añadir el tomate y la pasta y dejar cocinar tapada y a fuego medio por unos minutos para que el tomate se ablande.

Con el mismo cucharón, aplastar el tomate y añadir la salsa de tomate. Mezclar bien y dejar cocinar por unos minutos más.

Volver a aplastar los tomates y añadir el pimiento, salsa inglesa, el ají panca y el azúcar. Cocinar un poco más y echar la carne mechada, sal y pimienta al gusto. Revolver bien y subir a fuego medio. Si quieren pueden añadir 1/2 taza del caldo donde se cocinó la carne. La carne debe llegar a tostarse un poco. Cuando la veamos con una pinta de medio quemadita, ya está lista (no va a estar quemada).

En paralelo, podemos ir haciendo los frijoles que deben estar remojados en agua desde la noche anterior por lo menos.

En una olla, poner los frijoles con agua y sal. El agua debe rebasar un poco los frijoles. Si desean pueden añadir un poco del caldo de carne para darle más sabor. Una vez que hierva, bajar el fuego y semitapar.

En una sartén, sofreír el ajo y cebolla restantes. Salpimentar y retirar del fuego cuando la cebolla esté transparente.

Añadir el aderezo a los frijoles, cuando el agua ya casi se hay evaporado, probar cocción, rectificar sal y si necesita cocinar un poco más, echar un poco más de agua caliente y seguir cocinando.

Cortar el plátano en 2 y rebanarlo en 8. En una sartén con una buena cantidad de aceite caliente, freír las rebanadas por ambos lados y echar sal. Luego retirarlas y ponerlas en papel secante para absorber el exceso de aceite.

Una vez que esté todo, servir todo con arroz blanco y disfrutar. :)