Callos

Mondongo limpio • Sal • Limón • Agua • Hierbas frescas (culantro o perejil) • Cebolla • Tomate • Pimiento • Ajo • Aceite • Maní tostado • medianas Papa grande •

mondongo • limones (para lavar) • cilantro o culantro • perejil • cebolla blanca • orégano • ajo machacado • Comino y sal a gusto • cebolla colorada - mitad de pimiento - mitad de tomate 🍅 • achiote • mantequilla 🧈 • cebolla colorada 🧅 picado •

mondongo • laurel • cebolla • papas • maní molido • und cebolla perla • und pimiento • pepas ajo • albahaca • Achote o manteca de color • Sal y comino • cilantro •

mondongo limpio • cebolla colorada • ajo • pimiento verde • cebolla blanca larga • culantro • perejil • laurel • hierba buena • tomillo u orégano • comino • maní en pasta o molido •

mondongo limpio. • papas picadas en cuadritos • tómate picadito • pimiento verde picado • cebolla colorada picada finamente • leche común • maní • Culantro picado • Aceite..ajo..comino..achiote..pimienta

librillo lavado y pasado por agua hirviendo por 3 minutos • cuero de chancho cocinado a presión por diez minutos hasta que esté suave • pasta de maní • cebolla blanca picada finamente • aceite • sal • ajo • papas medianas peladas y partidas en la mitad • ají picado y limpio • leche • achiote • aguacates •

víceras o menudo de cerdo pequeño • tripaje de cerdo pequeño • sangre de cerdo • arroz cocido • col pequeña picada en trozos • col • cebollas paiteña grande • pimiento grande • zanahoria mediana • ajo molido • orégano • grande de cilantro •

callos de almejas • camarones cocidos • jugo de lima • jugo de limón • Salsa de cítricos • manzana verde • kiwi • mandarina • toronja rosa • lima • limón • Aceite de oliva •

panza o (callo) de res • papas criollas • cebolla mediana • tomate mediano • apio • pimentón • cilantro • Aceite para el sofrito • Sal, • comino • color • ajos •

librillo de res, • aceite de oliva, • jugo de un limón grande, • ajo molido, • rama de perejil (o culantro), • papas amarillas,

. Para de res • panza • . Zanahoria • . Libra de ahuyama • . Libra de yuca • .platanos verdes • . Papasgrsndes • . Mazorcas • C/n.Cebollin,ajos,cebolla, pimentón, comino, pimienta • C/n. Cilantro, culantro, sal • . Guineos verdes

garbanzos • papas • zanahoria • habichuelas • pimentón • cebolla de huevo • callo • tomate 🍅 • cúrcuma • triguisal, orégano, tomillo • Sal • cilantro o perejil •

Librillo y mondongo • Zanahorias grandes en gajos • Cebollas grandes en juliana gruesa • Vinagre tinto de vino • menta o hierbabuena • (aprox.) Aceite • y media de Caldo de panza • Queso parmesano • Sal, pimienta y comino • Perejil picado • Arvejas • Ají amarillo molido •

panza • paticas de cochino • chorizos gallegos • garbanzos • pimentón rojo grande • ajo porro • cebollín • pollo • Pimienta • Laurel • orégano • comino •

Alverja • papa criolla o pastusa • mondongo • zanahoria • cebollín

panza • Plátano verde • papa • yuca • Zanahoria pequeña • Cebolla roja • cebollín • ajos • comino • pimienta • sal • Cilantro •

callo • zanahoria mediana • arverja • auyama • papas criollas pequeñas • arracacha • papa negra grande • cuchacharas de aliños caseros • caldo de pollo • Color • Orégano y comino • Sal •

panza o callo • Pata de Vaca • Maggi • zanahoria • Arvejas precocidas • Cilantro • Cebolla larga o cebollín • Ají topito • Mazorcas • papas • ñame • de auyama •

mondongo argentino precocido • papas rosadas o Canchán o las que se tengan a disposición • papas amarillas (opcional) para dar espesor al guiso • alverjas • zanahoria chica o 1/2 si es grande • cebollas medianas • ajo picado • pasta de Ají amarillo • pimentón rojo o palillo, al escoger • yerba buena al gusto, esto es lo que le da el sabor • sal y pimienta

Panza (Mondongo) • Palomitos (frijol blanco) • Mazorca • Ahuyama • caldo de gallina • sazonador • Ajo • Ají • Cebolla • Zanahoria • Apio • Papa •

panza de res • garbanzos remojados del día anterior • tocineta cortada (opcional) • salchichas frescas de cerdo cortadas (opcional) • tomates maduros pelados y cortados a dados • pasta o puré de tomate • pimentón rojo cortado • cebolla mediana cortada fino • ajo picaditos • cebollines (cebolletas, cebolla tierna, de verdeo) cortados • pimentón español en polvo • sal y pimienta •

Mondongo pre cocido • ajo molido • ají panca • papas cortadas en cuadros • Zanahoria • Zapallo • fideo de su preferencia • hierbabuena • Sal • Maíz