Chanfaina

hígado de res • lengua cocida • corazón • sangre dormida • cebollas paiteñas picadas • cebollas en rama picadas • cerveza • perejil picado • orégano • ajo molido • concentrados de pollo • aceite con achiote •

hígado de res • pajarilla de res • corazón de res • maíz desgranado • zanahoria picada • arveja • pimentón grande • cebolla puerro • papa negra • papa amarilla • fideo cabello de ángel • caldo de carne •

bofe picado en cuadrados y sancochado • cebolla picada en cuadrados • ajo molido • ají panca molido • orégano seco • hierbabuena picada finamente • aceite • papas blancas peladas y picadas en cuadrados • sal

pulmón de res • papa blanca • cebolla roja grande • ajo • ají panca molido o en pasta • hierbabuena • Orégano seco • Sal, pimienta y comino

pulmón de res (bofe) • hierbabuena • cebolla roja • ajo picado • pasta de ají amarillo • pasta de ají panca • papa blanca • papa amarilla • orégano seco • laurel seco • Comino (al gusto) • Sal, pimienta (al gusto) •

viceras de cerdo • tomates pequeños rallados • cebolla grande rallada • pimentón rallado • ajos machacados • cebollín largo picado • orégano fresco • culantro • hierbabuena • albahaca • laurel • vinagre •

chanfainita • papa canchán (papa para freír) • tallarín • cebolla • tomate • Hongo y laurel • Hierbabuena • ajo • Ají especial • Sal • Agua

bofe • papas canchan • hierbabuena • sustancia de carne • cebolla picada • ajos molidos • orégano • ají especial • ají amarillo • Sal

cebolla • tomate • ajo • ají rojo • ají amarillo(en pasta) • hierbabuena • sal, sazonador y pimienta • papas blancas grandes • bofe

bofe sancochado de un día para otro (reserve picado) • papa pelada y picada en cubos • zanahoria picada en cuadraditos • vainitas picadas • alverjitas verdes • tomates sin piel y sin pepas picada en cubos • ajos picado finamente • cebolla picada finamente • arroz • papa arenosa picada finamente • Sal • Aceite lo necesario •

bofe • papa pelada y picada en cuadritos • cebolla picada en cuadritos • cdta. de ajos molido • pasta de ají amarillo • ají panca • hierbabuena picada • hierbabuena • Orégano • arvejas • zanahoria pelada y picada en cuadritos • Sal y pimienta

papas • Aceite • Ajo • cebolla cortada en cuadritos • Ají panca • Ají mirasol • Orégano • Hierbabuena • bofe pre cocido • mote • Sal y sazonador

Bofe • Papas blancas cortadas en cuadritos • Papa amarilla cortada en cuadritos • Cebolla grande cortada en cuadritos • Ají panca • Ajos • Caldo de la cocción del bofe • Hierbabuena • Carne • Sal, pimienta • Cubito carne

arroz • papa yungay • papa canchan • Hierbabuena • bofe • cebolla • ajos • comino • ají colorado • tuco • pimienta

arroz • bofe • papa • Hierbabuena • Ají colorado • Ajos molido • Sal, pimienta y comino

fideos tallarín • papa • boffe de regular tamaño • maíz para mote remojado de un día para otro • ají colorado molido con ajos y pimienta comida • sal • aceite • perejil picado • alverjas sancochada

arroz • bofe mediano • papa pelado y lavado picado en cuadrado • alverjitas peladas • zanahoria picada y cuadradito • ají colorado molido con ajo • perejil picado • fideos tallarín • tomates sin piel y sin pepa picada en cuadrado • zanahorias ralladas finamente • ajo molido • sal •

arroz • papa • boffe mediano • alverjas • zanahoria picada en cuadraditos • orégano • sal • ají colorado molido con ajos • pimienta • comino • aceite • sal •

arroz • boffe • papas • zanahorias peladas y picadas en cuadraditos • ají colorado molido con ajos y pimienta comino • sal • aceite • perejil picado

bofe sancochado y picado en cubos • papas picadas en cubos • cebolla picada • ajos picado • ají panca licuado • Sal, pimienta y comino a gusto • Hierba buena y perejil picado • -Para el tallarín • spaguetti • pequeñas de pollo • cebolla grande picada • Ajos picado •

fideos tallarín • tomates sin piel sin pepa picada en cubos • ajo molido con pimienta comino • papa pelada y picada en cubos • alverjita • zanahoria picada en cuadraditos • maíz sancochado o mote • ají colorado molido con ajos y pimienta comino • bofe sancochado y picado en cubos • perejil picado • sal • aceite lo necesario •

bofe (carne) • papa blanca • Ají panca • Ajos molido • Pimienta comino • Tallarines • ramitas de hierba buena • Cebolla • Tomate

Bofe (pulmon de oveja) • arroz • papa • alverjitas • tomates • zanahorias • ajos

bofe • papas picadas en cuadraditos • cebolla medinas • tomate • Ajos molidos • Ají amarillo molido • Ají panca molido • Sal y pimienta • hierbabuena

bofe (pulmón de res) • papa blancapelada y picada en dadito • ajo molido • cebolla picada en cuadritos muy pequeño • ají panca molido • de comino • pimienta • de tuco • de ají amarillo • hongos y hoja de laurel • hierba buena • maní molido  (opcional) •

berenjenas 🍆 no muy grandes • cebolla • calabacín • pimientos italianos o 1 de los otros occional • tomates 🍅 rojos maduros, • huevos 2 por persona • pequeño de aceite de oliva • vinagre y sal

menudos de cordero hervidos (corazón hígado bofe) • grasa de cerdo • cebolla Blanca chica picada • Azúcar • pasas de uva • vino tinto • Sal pimienta provenzal ají molido • Ajo perejil y cebolla morada para decorar

Callos y patas de cordero • agua • sangre de cordero • Arroz tipo bomba • Cebolla • Comino • Pimentón de la vera • Sal