Chupe

pescado • papas cortadas en cuadros • zanahoria cortada en trocitos • choclo cortado en 4 pedazos • choclo desgranado • pimiento verde cortado en cubitos • leche • pasta de maní • achiote en pasta • cebolla blanca • cebolla colorada pequeña, picada en cubitos • culantro finamente picado •

pescado o camarones calcula 6 porciones pequeñas por persona 1/2 libra • papas igual calcula 1 mediana por persona 1 libra • choclo tierno desgranado 1/2 taza un puñado pequeño por persona • huevo • aceite para freir el necesario para dorar por los dos lados (los camarones o pescado) • harina, la suficiente para adobar las porciones de pescado o camarón antes de freír • sal • pimienta • color (achiote) • cebolla blanca • agua  3 tazasy leche 1 taza • cilantro una cucharadita pequeña (solo al final como decoración)

pollo entero • pimentón • cebolla • ajoporro • ajo • papas • zanahorias • celery • leche • latica de crema de leche • lata de maíz dulce desgranado • mazorcas de maíz •

pollo o 1 pechuga • Para hacer el caldo • agua • ajo porro (puerro) • cebolla • pimiento rojo pequeño o ajíes rojos • apio (celery) • para sofreír • cebolla • ajo machacados • celery (apio) • mazorcas de maíz tierno (jojotos) •

olluquitos • De langostinos • Aji amarillo en pasta • cebolla cortada en cubitos chicos • papas amarillas • zapallo • arroz • ajos en pasta • Caldo de langostino • Vino blanco (opcional) • Sazonador sabor pescado • caldo de pescado •

cebolla pequeña cortada en cubitos pequeños • ajos en pastas • tomate pequeño cortado en cubitos chicos • Sal, orégano seco, kión y 1/2 cucharita de cúrcuma • sazonador sabor pollo • caiguas, bien lavadas y cortadas a tú gusto • papas blancas y 2 amarillas • Queso fresco • Huevos • Leche fresca, • perejil • AGUA CALIENTE

Fondo de pollo con verduras • papas sancochadas • huevos completos • leche fresca • mantequilla • Oregano y sal • sazonador sabor pollo

de jurel frescos o salmón • Kion • cebolla 🧅 en trozos grandes • ajo • apio con hojas y todo • cebolla 🧅 en cuadritos • tomate pelado en cuadritos • ajos en cuadritos • ají panca • ají mirasol • habas peladas • arvejas •

cebolla cortada en cubitos chicos • ajos en pasta • ají amarillo en pasta • ají colorado • tomate mediano pelado, despepitado y cortado bien chiquito • sal, comino, orégano seco • sazonador sabor verdura o pollo (la marca de tu preferencia) • papas blancas y 3 papas amarillas peladas y cortadas en quartos • leche en polvo disuelta en 1/2 taza de agua tibia • Queso lo que desees • huevos completos • perejil •

pechugas de pollo y 2 muslos sin piel • crema de leche • leche • ajos • cebolla • mazorcas de maíz • pimentón • y medio de agua • cilantro • papas • zanahorias • Sal y pimienta •

papas las que tengas, todo vale • cebolla cortada en cubos chiquitos • ajos en pasta • tomate pequeño pelado, despepitado y cortado bien chiquito • ají colorado en pasta (o cualquier sazonador rojo en polvo) • ají amarillo en pasta • sal, pimienta, comino, orégano seco • sazonador sabor pollo o verduras • zanahoria rallada (opcional) • leche evaporada la marca de tu preferencia • Queso fresco cortado en cubitos, la cantidad que quieras • Fideos (yo usé pasta larga delgadita cabello de ángel) •

pescado (usa el pez que a ti te guste) • Para apanar el pez: harina s/p + pimienta y sal • Fondo de Pescado importante • Para el fondo: agua, piel, cabeza del pez, apio, cebolla y kión (ginger) nada más • Para el chupe: • cebolla pequeña cortada en cubitos • ajo molido • tomate pequeño, pelado y sin pepitas, cortado bien chiquito • ají colorado • ají amarillo en pasta • de taza de arroz lavado • papas amarillas cortadas en cubos •

cebolla mediana cortada en cubitos chicos • ajos en pasta • tomate mediano, pelado y cortado bien chiquito • habas peladas • papas grandes cualquiera que tengas y 1 amarilla • de zapallo cortado en cubos • choclo grande desgranado (maíz peruano) • Queso fresco la cantidad que quieras • huevos • leche evaporada la marca de tu preferencia • Sal, pimienta, comino, oregáno seco • cualquier sazonador color rojo en polvo •

entera de fideos largos • huevos enteros • camarones (si se puede) • tomate grandes • leche de 200 ml • papas o patatas medianas • choros o almejas • cebolla grande

Papa sabanera • Leche • Cebolla larga o junco • Tomátes para guiso • Ajo • Sal • Paprika o color si así lo prefieren • Pimienta

Cebolla • Ajo • Aceite • Tomate • Zanahoria • Alverja • Zapallo • Arroz • Camarones • Huevos • Leche

pescado frito • ají panca • arroz crudo • arvejas • huacatay • sal • leche • cebolla cortada en cuadritos • ajo molido • Ajo amarillo opcional • consomé de pescado • Queso fresco •

Maíz desgranado (choclo peruano) • cebolla blanca o roja mediana rallada o picada finamente • tomate mediano rallado o finamente picado • ajos rallados o en pasta • sal, pimienta, comino, orégano seco, cúrcuma • laurel • papas cortadas en cubos irregulares, las de tu preferencia, amarilla o cualquier otra • zapallo, cortado en cubos • alverjitas verdes • huevos • fideos cabello de ángel • Leche evaporada c/n la marca de tu preferencia •

Presas gallina • papas amarillas • habas • arvejas • ají panca • ajo • leche • sal • jengibre • chincho • huacatay • choclo cortado en trozos

papa • jarros de leche • jarro de agua • Color • Pimienta • Sal • Cebolla cabezona • ajo mediano

atún en agua y sal o light, escurridas • papas amarillas medianas cortadas en cubos grandes • quinua blanca y roja. Puede ser de un solo tipo • huevos • zanahoria grande picada en cuadritos • cebolla grande cortada en cuadritos pequeños • cúrcuma, opcional • Leche evaporada • Sal • Pimienta • Orégano • laurel •

Caldo de pescado: 3kg de pertrechas y 6 litros de agua. Olla grande • mediana de zapallo • cebollas medianas • ajo • tomate • pimiento • alverjas peladas • choclos chicos • papas amarillas • queso fresco • Sal, pimienta • orégano •

pescado blanco • langostinos • zapallo • cebolla roja chica • ajo molido • Comino • ají panca • choclo • habas • leche evaporada • queso fresco • papa blanca •

pollo (puede ser pechuga o presas) • ajo porro (puerro) • cebolla pequeña • cebollines • ajíes rojos (opcional) • pimiento rojo • ajo • papas medianas • zanahoria • agua • céleri (apio España) • Cilantro •

cebolla en cubitos • ajo molido • ají molido • tomates en cubos • choclo • arroz • agua • camarones frescos y limpios • papas amarillas o blancas • Arvejas o habas

choros (mejillones) • camarón (limpio) • habas (peladas) • cebolla triturada • calabaza (trozos) • leche (fresca) • zanahoria (cortada en cuadraditos) • papas amarillas (trozos) • ajos (triturado) • apio (picado) • tomate (picado) • choclo (trozos) •