Cusco

tallarín (Cusipata) • queso • huevos • Leche evaporada • tomate • aceitunas • sal • Aceite de freír

Cerdito de 15 kg • bicarbonato de sodio • Sal • Limón • Vinagre • Ají mirasol en pasta • de taza de ají colorado en pasta • Ajo molido • Azúcar • Sal • Salsa de soya • Comino molido y tostado •

Rocotos sin semillas • Vinagre • Limón • Azúcar • Carne molida • Zanahorias en cubitos • Cebollas en cubitos • Ajo picados • Ají panca molido • Arvejas • Orégano restregado • Sal y pimienta •

Zanahoria • Haba verde • Tomate • Cebolla roja • Perejil • Queso paria • Papa amarilla • Vinagre tinto

berros • cebolla picada en largos • tomates • queso mesmenuzado • por/persona papa sancochada • Sal • Aceite

habas verdes frescas • zanahorias • (valor 2 soles) cochayuyo • Soda • cebolla pequeñas • queso grande • Opción. Papa arenosa

carne chancho porciones según los comensales • chicha de jora • laurel • romero fresco • cebolla • rocotos enteros sin abrir • Pimienta entera • Sal • Pan rallado • Vino tinto • Ají panca molido • Ajos •

maíz fresco con cáscara (para humitas) • harina de maíz pelado y seco • aceite • pequeñas azúcar • de 1 sobre de "Royal" de polvo de hornear • queso de 1 sol • Muchas "chalas" o hojas de maíz • Muchos troncos del maíz

habas peladas • queso • zanahorias • cochayuyo • olluquito • varias ramas de cilantro • aceite • sal • papa arenosa

papas • camarones • choros • choclos partidos en 2 • macarrones • habas • zanahoria • cebolla • ajos

cuadraditos de Chocolate, marca "el camionero" • grande leche • Clavo de olor • Canela

queso fresco • hojas de huacatay • Rocoto • ají amarillo • chicha de jora • Sal • Ajo en polvo (opcional)

cordero • res • chalona o sesina • Cuero de chancho • Chorizo • Papas • Yuca • durazno • virraca • camote • moralla • Repollo •

agua • canela • clavos de olor • anís estrella • harina de habas • azúcar o panela • leche

zanahoria • cebolla • habas verdes peladas • patatas grandes • queso • cochayuyo (alga de mar) • aceite de oliva • pimienta negra molida • sal

panceta de cerdo • pisco • mostaza Dijon • ajo • sal • pimienta • comino • romero (opcional) • aceite vegetal

nabos pequeños • vinagre blanco • agua • azúcar • vidrio con tapa hermética y pasados por agua recién hervida • Mucha paciencia

papas peruanita o amarilla • de queso • Sal • cebolla • tomate • Pimiento • Sal • Pimienta

harina • pequeño de agua y leche • levadura seca • azúcar • sal • mantequilla • Harina adicional para amasar

leche de vaca cruda • tapa de chancaca (pueden remplazarla con 1/2 kilo de azúcar rubia) • canela • clavos de olor • cáscara de naranja • higo

Choclo • Cebolla • Olluco • Habas • Queso • Huevos • Papa • Ajo • Fondo de ave • Asnapa • Leche (opcional)

Habas cocidas • Choclo cocido desgranado • Tomates en julianas • Cebolla en julianas • Queso cubos • Perejil picado • Limones • Sal y pimienta • aceite • Papas cocidas • Lechuga

Choclo • Cebolla roja • Ajo • Habas • Olluco entero • Queso paria • Huevos • Papa compis • Leche evaporada • Sal • Pimienta negra molida • Fondo de ave (caldo de pollo)

cuy • Papa amarilla • ají panca • ají amarillo • cebolla • Ajo • arroz • Aceite • huacatay • Chicha de jora • maní molido • manteca de cerdo •

litro chicha de jora • fresas • manzana • Azúcar • Ahsnapa de chicha (Cuzco se conoce)- Enojo y hierba Luisa • harina de trigo • cerveza negra • Ayrampo

harina • huevos • polvo de hornear • Agua • Aceite • Sal • Palillo en polvo • cebollita china

chancho • jarrita de jugo de naranja • jugo de limón • ajo molido • comino molido • ají amarillo • pimienta • sal • varias ramas de romero • aceite