Dos jitomates

frijol negro cocido • granos de elote cocido (choclo) • jitomates picados (tomates) • lechuga cortada en trozos • aguacate en rebanadas (palta) • cebolla cortada a la pluma • jalapeño picante (opcional) • cilantro picado (culantro) • Jugo de dos limones • sal y pimienta • aceite de olivo • pollo, carne o pescado

pasta corta cocida de acuerdo con las instrucciones del paquete, yo uso integral • pimiento morrón verde grande • pimiento morrón amarillo grande • jitomates saladet • pepino grande o dos chicos • queso panela • cebolla blanca • aceitunas negras • aceite de oliva La Española • vinagre de vino blanco • hierbas a la italiana • sal y pimienta

chile de árbol seco • chile morita seco • tomates verdes • jitomates guaje • ajo • manteca de cerdo • Sobras de carnitas • chicharrón de cerdo • sal • agua caliente

melón verde en cubos • jitomate saladet en cubos • quinoa cocida, yo usé de dos colores • cebollitas en vinagre • lechuga para servir • jugo de limón • aceite de oliva • sal y pimienta

tortillas de harina calientes • Frijoles refritos • chicharrón prensado muy bien picado • jitomates grandes asados • cebolla • ajo picados • epazote • sal • chiles guajillo grandes sin rabo • pierna de cerdo cocida desmenuzada • Salsa de tomatillo verde • champiñones rebanados •

atún (yo usé dos porque soy un tragón! 🙈) • jitomate (tomate) mediano • de cebolla dependiendo del tamaño o gusto • Chile jalapeño • Mayonesa al gusto (yo usé una cucharada grande) • (más o menos) de mayonesa chipotle • Sal de ajo y pimienta

jitomates maduros • cebollas peladas y picada en rodajas • generoso de hierbabuena • albahaca picada • chile de árbol rojo fresco picado sin rabo ni semillas • azúcar • jugo de naranja agria • buen mezcal • especias recién molidas • sal de grano • El jugo de dos limones • La ralladura de una naranja amarilla agria

cebolla • Chile chipotle adobado o seco 50 gr • jitomates grandes • ajo o dos al Gusto • Chile serrano • Sal y pimienta • Limón

Pasta seca para lasaña • carne molida mixta, res y cerdo al 50% • pimiento morrones en juliana • calabacitas en rodajas • jitomate picado o molido • cebollas grandes finamente picadas • ajo picados, grandes • Aceite de oliva , se puede usar otro aceite • Sal y pimienta • queso tipo manchego picado • quesillo deshebrado • Refractarios de dos litros •

Tortitas: • brócoli cocido y machacado tipo puré con sal y toque de orégano seco • chiles gueros asados, sin semillas ni rabo, finamente picados • huevo batido con leche, sal y especias recién molidas • Aceite para freír o manteca a dos fuegos • Salsa de Jitomate: • jitomates grandes lavados y cortados en cuadritos • ajo pelados y picados finamente • chiles de árbol frescos rojos picados en cuadritos sin rabo • vinagre madre de piña casero • aceite • Sal •

tortillas de maíz frías fritas que queden blandas para cada salsa • Relleno • Frijoles refritos con chorizo • Salsa de Pasilla • chiles pasilla hervidos con vinagre de piña y piloncillo • de: Canela, clavo, pimienta y cominos asados y molidos con sal • jitomates asados • betabel cocido • caldo • Manteca • Salsa de chaya con poblano • chiles poblanos asados, limpios sin rabo ni semillas •

falda de res • laurel • cebolla • ajo • jitomates • cilantro • cebolla morada • chiles jalapeños • limón • vinagre • aceite de oliva • sal •

chiles poblanos grandes (yo cuento dos por persona) • palillos de cocina (aproximadamente 3 por chile) • carne de res molida • cebolla blanca grande • jitomates 🍅 cortado en cubos • uvas pasas • nuez • manzana pelada • sal • papa cortada en trozos muy chicos • pimienta • ajo picados finamente •

harina trigo • agua • azúcar • levadura en polvo • sal • jitomates • cebolla blanca • ajo • orégano en polvo • aceite oliva • sal y pimienta • pimiento amarillo •

carne deshebrada • cebolla grande cortada en pluma, o dos medianas • ajo picaditos • jitomates en gajos • tomillo, 2 hojas de laurel y una cucharita de orégano • caldo de res • Sal • pimienta • Chiles chipotles adobados • Aceite

mini bolillos o birotes • frijoles refritos con chorizo • lascas o rebanadas finas de carnitas o pierna mechada • jitomate sin pedúnculo partidos toscamente • cebollas peladas y partidas toscamente • dientes de ajo pelados y picados • canela tostada o asada • cominos tostados • clavos de olor tostados • semillas de anís tostadas • laurel • pimientos rojos asados limpios, sin semillas ni rabo •

bollos para hamburguesa o panes campecinos • carne molida mixta • tomatillo de milpa pelado y limpio picado finamente • cebollas grandes peladas y finamente picadas • ajo pelados y picados finamente • hojuelas de avena molidas • amaranto tostado • generoso de hierbas de olor frescas picadas finamente • zanahorias finamente peladas y ralladas • chía remojada en agua por lo menos dos horas • hierba santa • Especias recién molidas con sal de mar •

carne de res molida huesos blancos • Sal y pimienta • Knorr de pollo • calabazas dos zanahorias y un chayote • chiles de mirasol y dos jitomates

de espagueti de 200g • jitomates • Especies italianas • de salsa a la boloñesa de 360g • carne Molida de las dos o al gusto • huevo • de cebolla • Chile poblano (opcional) • ajo • pan molido • de leche • Aceite •

queso azul • lechuga • de pepino en juliana • aguacate dos • Jitomate cherry • tortilla de harina • ajonjolí (opcional) • aceite de oliva • Sal y pimienta • palillos

aguayón de res molido (dos pasadas) • papa finamente picada • Zanahoria finamente picada • cebolla finamente picada • chícharos (en vaina) • ajo • Jitomates • Chile ancho • Pimientas • comino

🏵️ 1/4 carne de res o de las dos • 🏵️ 1 papá y media • 🏵️ 2 zanahorias medianas • 🏵️ 2 jitomates medianos • 🏵️ 1 a 2 chiles serranos • 🏵️ 1/4 de cebolla + un trosito extra • 🏵️ Sal y pimienta • 🏵️ Jugo Maggie (opcional) • 🏵️ 1 ajo

pasta tipo pluma • Para la salsa de jitomate: • jitomates grandes partidos o dos tazas de cherry • cebolla grande pelada y picada • ajo chicos pelados y picados • chiles güeros encurtidos • epazote • sal • Verduras y acompañamiento de la pasta: • coliflor lavado y troceado • jícama pelada y picada en cuadros • chiles costeños cortados con tijera como pelo de ángel •

fideo fino o del 00 • Aceite o grasa para freír la pasta • Caldillo ranchero: • epazote picadas • aguacate • jitomates grandes maduros • cebolla con todo y rabo pelada y picada • ajo pelados y picados • de buen caldo de pollo • cominos asados • chile de árbol fresco rojo • pulque •