Pelada

papa chola pelada y cortada en cubos, • cebolla blanca finamente picada • pasta de ajo • pasta de achiote • leche o crema de leche • culantro finamente picado • sal, pimienta y comino • Lonja de Chancho • Carne de Chancho

arroz • camarones • Cebolla, tomate, pimiento, ajo, arvejas peladas, zanahoria • Achiote • Sal, pimienta, comino molido, paprika • aguacate (opcional)

arroz bomba • caldo de pollo (caliente) • mantequilla • cebolla picada fina • ajo machacados • tomates maduros rallados • pimiento amarillo y 1 pimiento verde en tiras • vino blanco • paprika (pimentón) • azafrán (o colorante) • Sal y pimienta • pulpo •

mondongo • limones (para lavar) • cilantro o culantro • perejil • cebolla blanca • orégano • ajo machacado • Comino y sal a gusto • cebolla colorada - mitad de pimiento - mitad de tomate 🍅 • achiote • mantequilla 🧈 • cebolla colorada 🧅 picado •

grande de brócoli cortada en floretes • Papas medianas, peladas y cortadas en cubos • Zanahoria cortada en cubitos • mantequilla • Cebolla perla cortada en rodajas • ajo en pasta • leche • crema de leche • queso parmesano rallado • agua • sal

ajo, separada en dientes y pelada • vinagre de vino blanco • aceite de oliva • laurel • semillas de comino • pimienta negra en grano • sal • azúcar

camarones pelados y desvenados • fideos tornillo de vegetales • aceite de oliva • mantequilla • cebolla perla • leche caliente • albahaca finamente picada • pasta de ajo • sal y pimienta • caldo de gallina con especias (opcional)

gms. harina • gms. azúcar • gms. mantequilla al clima • 🍎 manzanas peladas y picadas en cuadritos • gms. mantequilla • canela molida • ralladura de limón 🍋

Albóndigas: 200 gr carne molida de res • carne molida de cerdo • huevos • cebolla perla mediana • leche entera • apanadura • sal y pimienta negra • nuez moscada • mantequilla sin sal • aceite de oliva • Salsa: 2 cucharadas harina de trigo • caldo de res (o un cubo de caldo de costilla diluido en agua caliente) •

camarones pelados y desvenados • papaya (un poquito madurita) • aguacates • cebolla grande paiteña o colorada • ajo pelados y picados finamente • mantequilla • Ajo en polvo (al gusto) • Comino (al gusto) • Sal y pimienta (al gusto)

fideo tallarín grueso • aceite • sal • caldo de gallina en polvo • Agua caliente • Albahaca Fresca • Nueces • Aceite De Oliva • Queso Parmesano • camarón pelado y desvenado • cebolla colorada • tomate •

papas grandes peladas y cortadas en trozos pequeños • fundas de cueritos reventados de chancho • de queso de mesa • leche • cebolla blanca finamente picada • achiote • caldo de gallina • agua • sal, pimienta y comino

pechugas de pollo • papas peladas • harina de maíz amarillo • cebolla blanca • tomate • pimiento verde • caldo de gallina • achiote • Aceite • sal, pimienta negra y comino

hueso bien carnudo de res • mote cocido • papas grandes peladas y cortadas en trozos pequeños • col finamente picadas • zanahoria pequeña picada en cuadritos • culantro finamente picado • achiote • cebolla blanca finamente picada • pasta de ajo • sal, pimienta negra y comino • caldo de costilla • agua

harina (2+1/2 tazas) • aceite (1 taza) • huevos • polvo de hornear (1 cucharada) • azúcar (1+1/2 taza) • calabaza o zapallo pelado y rallado (3 tazas) • sal

zanahorias peladas y picadas • Arvejas • Pechuga de pollo picada • perejil fresco picado • albahaca picada • Lechuga • espinacas • tomate • Sal • Aceite de oliva • limones

fideo • zanahorias peladas y en cuatros • Cuatro papas peladas • ajo picado • cúrcuma en polvo • Sal • pollo • Cebolla blanca

papas grandes peladas • Aceite de oliva • Ajo • Sal • Pimienta • Paprika • Romero/ orégano/ perejil

arroz • camarón grande pelado y desvenado • cebolla colorada • tomate grande • pimiento verde • zanahoria pequeña • arveja • pasta de ajo • achiote • pimienta negra • comino • sal •

camarón pelado y desvenado • cebolla colorada • pimiento verde • tomate • yogurt griego • caldo de gallina • limón grande • pimienta negra • pimentón rojo en polvo • cilantro finamente picado • sal

papas grandes peladas y cortadas en trozos pequeños • de queso de mesa • leche • achiote • cebolla blanca finamente picada • sal • caldo de gallina con especias • agua

Menudencias del pavo • pulpa de cerdo en medallones • jamón de pierna • jamón serrano • tomate riñón (1.5 por c/k de carne) • cebollas perla grandes • ajo • almendras (100 gr. por c/k de carne) • nuez • pasas • manzana roja grande (pelada y picada) • aceitunas •

yuca pelada y rallar y sacar el jugo de la yuca • yuca rallada • leche • azúcar • encendía de vainilla

Maní en grano pelado • mantequilla • Panela • agua

bacalao seco • sambo • zapallo • haba serrana • choclo tierno • alverjas • fréjol blanco • fréjol rojo • mote • garbanzo • fréjol tierno • chochos pelados •