Peritas

salchicha fresca de cerdo cortada en pedazos • tocineta cortadita • ajo porro (la parte blanca) • ajo picados • tomate de perita rallado • pequeña de arroz • pequeñas de agua o caldo caliente • cúrcuma en polvo • sal y pimienta

carne molida • cebolla pequeña • cebollín • ajo • La parte blanca de un ajo porro (puerro) • tomate de perita rallado • puré de tómate o salsa de tomate • papa cortada en dados • zanahoria pequeña cortadita • salsa de soya • salsa inglesa • hierbas (albahaca, orégano, romero) •

tomates maduros (yo usé de perita) • cebollas medianas • ajo • hierbas de olor (orégano, albahaca, romero, laurel) • sal • azúcar • zanahoria pequeña (opcional)

arroz • agua o caldo • cebolla picada • ajo porro (puerro) cortado • cebollín (opcional) • ajo machacados • tomate de perita rallado • cúrcuma • sal y pimienta • guisantes (arvejas tiernas) congelados

filete de Cúrvina • pimentón rojo tamaño mediano • tomates perita rojos maduros • onoto • aceite vegetal • mantequilla • ajo • cilantro, • cúrcuma • fumet de camarones, sazonado con jalapeño, ají dulce, sal, pimienta blanca

cola de res cortada en pedazos • celery (apio España) • las hojas verdes de un ajo porro • ajos machacados • para el sofrito • cebolla pequeña • La parte blanca de dos ajo porros • cebollines (cebolla tierna) • pimentón rojo • puré de tomate o tomates de perita rallados • Para la sopa • jojotos cortados en ruedas (maíz tierno,) •

arroz (el que gusten, largo, gordo, arborio) • salchichas de cerdo frescas cortadas en pedazos • agua o caldo • cebolla mediana cortada en juliana • ajíes, uno rojo y otro verde o un pedazo de pimiento • ajos machacados • tomates de perita rallados • cúrcuma • perejil picado • paprika o pimentón en polvo • sal y pimienta • zanahoria cortada en cubitos (opcional)

berenjena • calabacín • cebolla • pimiento rojo • tomates de perita maduros • ajo • albahaca, tomillo, orégano y perejil al gusto • aceite • sal y pimienta • salsa de tomate

masa para empanadas del tamaño que quieran • carne molida (res o cerdo) • cebolla pequeña • ajo picados • pimiento de piquillo rojo (o ají) • tomates de perita maduros rallados • queso (opcional) • orégano, albahaca • sal y pimienta • cúrcuma • pimentón dulce en polvo

harina de trigo • agua tibia • levadura • cdta. de sal • azúcar • mantequilla diluida • esencia de limón • huevos batidos • huevo para pincelar • Miel de abejas para bañar • limón, su jugo

tomates para ensaladas (manzano, margariteño, perita) • queso mozzarella • albahacas frescas • sal (pueden usar del Himalaya) • pimienta negra (opcional) • aceite de oliva extra virgen por comensal • Pan pita • Salsa de garbanzos

costillas de cerdo cortadas en pedazos • cebolla cortada en juliana • ajo cortaditos • cebolleta cortada • tronco de apio cortado (celery, apio España) • tomates de perita rallados • puré de tomate • caldo o agua • pimentón en polvo • cúrcuma • sal y pimienta • arroz •

panquecas • carne molida • tocineta (panceta, bacon) • cebolla pequeña • ajo • pimentón (rojo o verde) • tomates de perita rallados • pasta de tomate • salsa inglesa (opcional) • hierbas de su preferencia • sal y pimienta • salsa blanca (bechamel) •

patas de cerdo cortadas en pedazos • garbanzos remojados del día anterior • para cocinar las patas: • lo verde de un ajo porro (puerro) • cebolla mediana • apio (celery) • cebollín (cebolleta, cebolla de verdeo) • ajo • Para la salsa de tomate: • tomates de perita rallados • pasta de tomate • cebolla pequeña •

carne de pollo molida • pan remojados en leche • ajos picados • perejil picado • huevo • harina para rebozar • para la salsa de tomate • tomates de perita maduros • puré de tomate • cebolla mediana • ajo porro (puerro) • cebolletas (cebollines, de verdeo) •

pierna de cerdo sin hueso • agua • vinagre tinto • azúcar • sal • manzanas perito medianas (peladas y sin corazón) • manzana israel (pelada, sin corazón y cortada en gajos) • Pimienta de olor (en bolitas) • comino entero • tomillo • romero • ajo •

cabeza de repollo mediano finamente picado • zanahoria mediana rallada • pecanas grandes en trozos • pasas negras • pasas rubias • manzanas chicas (israel o perito) en cubos • leche • mayonesa • azúcar • sal • pimienta • chancho parte pierna lavadas •

pollo (a gusto) • cebolla (media cebolla grande aprox) • tomates peques (tipo perita sin pepa, pelados y picados) • papa blanca o rosada • zanahoria mediana en rodajas • arvejas • pimiento rojo en juliana • hongo seco • laurel • pasta de tomate • ají especial (ají panka) • ají amarillo •

Tomates Perita sin piel (pueden ser enlatados) • Cebolla mediana • Pimiento Rojo • Ajo • Zanahoria cortada en pequeños cubitos • Fideos Mostacholes • Carne de res (cuadrilla, picana, lomo o la que quieras que no tenga demasiada grasa) • Chorizo Parrillero (tipo italiano) • Aceite de girasol • Vino Tinto • azúcar • Sal a gusto •

Cebolla de Verdeo grande • Tomates Peritas pequeños • Panceta Salada • Ajo en Polvo • Laurel • Romero • Leche de Coco • Spaghettis

camarones pequeños frescos o congelados • cebolla pequeña • ajo porro • cebollinos • pimentón rojo pequeño • ajíes • ajo • arroz • tomate de perita rallado • pasta de tomate • pimentón en polvo o paprika • agua o el caldo de cocer los camarones si son frescos (o más) •

tomates peritas maduros • Salsa de tomate natural o pasta de tomate, • ajoporro, la parte verde claro en aros • Cebolla en julianas • ajo • Curry, pimentón dulce, orégano: 1/2 cucharadita de cada una • Sal, azúcar (1/2 cucharadita) • Chile en hojuelas (opcional) • Aceite de oliva

costilla de cerdo • tocineta (panceta, bacon) Opcional • cebolla • varios dientes de ajo • cebollines (cebolletas) • pimiento rojo pequeño • ají rojo (opcional) • tomates de perita rojos rallados o cortados en dados • tomate frito o guiso de tomate • pasta • agua o caldo • orégano •