Lávate bien las manos y la superficie de preparación. Organiza todos tus ingredientes y mídelos perfectamente. Acuérdate que la limpieza y la organización es un gran porcentaje del éxito de tu receta.

Corta el zapallo (ahuyama), la papa y el tomate en cubitos de 1, 5 cm.

Corta la carne en trozos de 2 cm de lado. Lo ideal es usar chorizo español seco, yo usé fresco pero lo herví por unos 15 minutos para que al cortarlo en trozos no se desarmara en la cocción. También se puede usar cantimpalo.

Deja en remojo la lenteja por unas 2 o 3 horas, hiérvela por unos 30 minutos (tanto el tiempo de remojo como el de cocción varía de acuerdo a si la lenteja es nueva o vieja y la altitud del lugar donde vivas).

Saltea la cebolla, el ajo y el pimiento con 5 cucharadas de aceite (es bastante aceite, pero recuerda que luego viene la carne). Luego de unos 2 minutos incorpora la carne, cuando se ponga clara incorpora el vino y el tomate en cubitos (yo usé una lata de tomates peritas en cubos).

Vierte 1 litro de agua (si es posible caliente para no cortar la cocción). Una vez que hierva cocer por 15 minutos, luego incorporar el chorizo y la lenteja. Agregar más agua si es necesario o si se comienza a secar (a mí me gusta con mucho líquido así que en total uso unos dos litros de agua), una vez que vuelva a hervir cocer por 10 a 15 minutos.