Shiitakes

arroz (grano medio ideal) • cebolla picada fina • –3 dientes de ajo picados • tomate maduro rallado • caldo (pollo o res) • vino blanco • aceite de oliva • mantequilla • Sal, paprika y pimienta • lomito de res • Sal y pimienta • aceite de oliva •

(3-4 unidades), en rodajas Hongos shiitake hidratados • Aceite de ajonjolí • Ajo picado • Jengibre fresco rallado • Cebolla grande en julianas • Zanahorias en rodajas finas • Pimiento verde en tiras • Pimiento rojo en tiras • Salsa de soja • Sal y pimienta • Arroz • Cúrcuma •

mantequilla • hongos (shiitake u ostra) • brandy (o vino blanco seco) • lts caldo de gallina • cebolla perla o dorada finamente picada • arroz arbóreo • queso parmesano fresco • Pimienta negra a gusto • Sal a gusto • perejil finamente picado

pechugas de pollo • Aceite de oliva virgen • ajo • huevos • sal • setas shiitake o champiñones servirían de igual manera • cebolleta o cebolla blanca • Pimienta negra • jengibre picado • caldo de pollo • fideos para ramen • Perejil fresco

arroz blanco • papa pelada y cortada en cubos • cebolla paiteña • de taza de pasta de maní • de taza de hongos ostión • de taza de hongos shiitake • de taza de palmito • limones mayer • aguacate • tomate • Perejil, culantro, ajo, sal y pimienta

lomo de buey cortado muy fino • puerros cortados en sesgo • zanahoria cortada con molde y cocida • espinacas lavadas y cortadas • col china lavada • shiitake (setas chinas) • enokidake (setas muy finas) • fu (pan seco muy ligero) • shirataki (fideos transparentes) lavados y cortados • Sebo de buey o aceite de oliva • Salsa warishita (soja japonesa)

Espagueti de arroz vermicelli (o cualquier noodle pero que sea oriental no italiano) • pasta shiro miso (imprescindible) si no tienes puedes usar caldo de pescado, sabrá rico pero no igual • jengibre rallado (mejor natural no en polvo) • cebolla puerro (o cebolla larga si no consigues) • zanahoria • hongos shiitake (puedes usar champiñones u orellanas también) • lomo de cerdo sin porcionar • cebollín finamente picado • salsa de soya • huevos • arbolitos de brocolli • agua •

shiitake (hongos) • crema de leche • cebolla (brunoise) • mantequilla • queso ricota (o cualquier queso) • mostaza • pimienta negra • nuez moscada • sal

coliflor romanesco • queso rallado • huevos • zanahoria rallada • queso • zanahoria • panko (pan rallado) calcular • cebollita (china picada) • pimienta negra • sal • *Ver recetario*** • *shiitake en salsa de queso ricota***

shimeji (grande) • surimi (palitos de cangrejo) • queso (el queso que tengan) • **salsa bechamel**

hongos Portobello • hongos Shiitake • chaspiñones • mantequilla • queso azul • queso mozzarella • jamón serrano • pan ciabatta a la parrilla untados de mantequilla paris l • crema de leche

Costilla de cerdo (Ya porcionada) • Shiitake o champiñón parisino, o cualquier tipo • Tomillo • Romero • Soya • Aceite de Ajonjolí • Tallos de cilantro • Ajo • Jengibre • Limonaria • un Limón • cilantro •

un hongos Shiitake (grandes) • queso (parmesano) • pimienta (negra) • sal • Salsa bechamel: • esta en mi recetario

carne de cerdo en tiras • cebolla en juliana • pimiento en juliana • zanahoria en tiras largas • col en tiras (si es morada, mejor) • hongos ostra o shiitake • fideo de arroz • espinacas • ajo • sillau • aceite sésamo • agua •

balsamina grande o dos pequeñas • filete de pescado sin piel ni espinas (yo usé tilapia) puede ser cualquier pescado • harina de chuño • hongos shiitake o tonku remojados en agua hirviendo • cebolla china (cebollín) • kion picado en cuadritos • salsa de ostión • azúcar (de preferencia rubia) • salsa de soja o sillau claro • ajo picados en cuadritos • Aceite vegetal • ají verde picado en cuadritos

piernas (deshuesadas) • caldo de vegetales • hongos (shiitake) • col china • cebollita china • enoki (hongos) • poro • zanahoria • pimienta negra • sal

fideos hidratados (soba o chuka) • aceite (marinado en ajo y jengibre) • contramuslo de pollo (marinado 12h en salsa de soja, mirón, sal y pimienta) • shiitake frescas(troceadas) • calabacín • zanahoria • Un puñado de brotes de soja • Una cucharada de cebolla china (picada) • salsa yakisoba

carne de cerdo molido o picado • maizena • salsa de ostras o ostión • salsa de soya claro • pimienta blanca • azúcar blanca • sal • aceite de sésamo o ajonjolí • cebollita china picada • setas shiitake u hongos chinos hidratados y picados • kion rallado • Zanahoria picadísima para decorar •

agua • bonito seco (o shiitake si eres vegana) • hongos (los que te gusten) • tofu • algas si tienes • Cebollita de verdeo para decorar • misó (yo mezcle 2 tipos)

arroz blanco • zanahoria • shiitake deshidratado • kimuchi (pickle de repollo coreano picante) • brote de soja • cebollín • huevo • Pasta de chiles • Aceite de sésamos • Sal

enoki (hongos) • shiitake(hongos) • eryngi (hongos) • nabo • zapallo (calabaza) • miso (calcular) • mizuna • zanahoria

arroz (para sushi) • vinagre blanco • azúcar • sal • age • agua • hondashi • azúcar • soja • mirin • sake (cocina) • dashi •

Pasta de sui cao (es la misma que la pasta wantán, pero circular). Si no consigues, utiliza la pasta wantán y córtalas en círculos con un cortador para galleta • Carne molida de cerdo • atadito de ajo chino (si no consigues, utiliza cebolla china bien picada) • Ajo y kion bien picado • Hongo shiitake, previamente hidratado y cortado bien chiquito • Sal y pimienta a gusto • Aceite de ajonjolí • Vinagre de arroz (si no tienes, puedes utilizar un poco de vinagre blanco) • Siyao o salsa de soya • Layú (opcional) • Traguito (para el cocinero, así disfruta más del proceso)

carne • Champiñones fileteados • hongos Shiitake fileteados • pimiento verde en cuadros grandes • cuc 5 especias chinas • cuc de vino blanco • cebollín finamente cortado separa el tallo y la hoja • cuc salsa de soja obscura • fécula de maíz • fideos para ramen (puedes usar fideos de arroz o de frijol)

Arroz cocido para sushi (recetario) • Algas (nori) • Omelette (cortada en tiras) • Hongos (shiitake) cortadas • Kani (pulpa de cangrejo) • Vegetales en conserva • soyu

carne molida (picada) • cebolla cortada en brunoise • pimiento rojo cortado en brunoise • hongos shiitake laminados • hongos Silvestre laminados • Sal • Aceite de • Pimienta • pan de hamburguesa • queso suizo

Arroz (cocido para sushi) recetario • Algas • Tortillas de huevos cortado en tiras (omelette) • Vegetales (conserva) • Hongos cocido cortado (shiitake) • Kani (palitos de cangrejo) • Pepino (cortado en tiras) • Lechuga • Atún • Soyu • Wasabi

champiñones japoneses-shiitake • pechuga de pollo • aceite vegetal o de mani • sal gruesa y pimienta • ajo picaditos • pulgada de jengibre rallada ( la raiz) • ralladura de naranja • pimiento morron bien picadito • 6-8 oz. de castañas de agua (water chestnuts) • cebolletas picadas • salsa hoisin (salsa barbeque china) • lechuga iceberg grande, sin el corazon cortado en quartos

setas shiitake secas enteras (las sumergimos en agua muy caliente por 1 hora) • rasas de azúcar (para las setas) • azúcar (para el macerado de las gambas) • salsa soja • mirín (vino de arroz , lo podemos sustituir por jeréz) • zanahoria (eliminamos la piel, cortamos en julianas 4 #) • judías verdes (ya limpias las cortamos en julianas) • sal • gambas limpias (o en su defecto filetes de pollo troceado) • vinagre de arroz • porc. arroz japones (ver en mi recetario)

champiñones silvestres surtidos ( cremini, shiitake, porcini y portobello) • buen aceite de oliva • chalotas picadas ( unas 4) • mantequilla • sal kosher • pimienta fresca molida • ajo picaditos • perejil italiano picadito