Chirashi sushi

Chirashi sushi "Sushi esparcido" . Todos los ingredientes se mezclan en una fuente, es la forma , manera de servir el Sushi. Se decora con láminas de raíz de loto (o en su defecto perejil) .

Chirashi sushi

kmaru176 @cook_1126267

Colombia

Chirashi sushi "Sushi esparcido" . Todos los ingredientes se mezclan en una fuente, es la forma , manera de servir el Sushi. Se decora con láminas de raíz de loto (o en su defecto perejil) .

Guardada

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Ingredientes

75 minutos

4 raciones

6 grsetas shiitake secas enteras (las sumergimos en agua muy caliente por 1 hora)
3 cdas.rasas de azúcar (para las setas)
1 cdita.azúcar (para el macerado de las gambas)
2 cdas.salsa soja
1 cda.mirín (vino de arroz , lo podemos sustituir por jeréz)
1zanahoria (eliminamos la piel, cortamos en julianas 4 #)
100 grjudías verdes (ya limpias las cortamos en julianas)
sal
200 grgambas limpias (o en su defecto filetes de pollo troceado)
2 cdas.vinagre de arroz
4porc. arroz japones (ver en mi recetario)

Guardada

Paso a paso

75 minutos

1

Tamizamos las setas, reservamos el agua. Con agua fría (bajo el chorro) lavamos las setas. Eliminamos los tallos y procedemos a laminarlas.
2

En una olla vertemos el agua (donde teníamos remojando las setas) agregamos las 3 cdas. De azúcar, salsa soja y el vino de arroz. Llevamos a fuego alto hasta que hierva.
3

Agregamos las setas, llevamos a fuego lento por 10 minutos. Tamizamos y las dejamos allí para que eliminen el agua totalmente.
4

En una vaporera apta para horno microondas, agregamos la zanahoria y las judías (dependiendo de la potencia de nuestro horno calculamos el tiempo) deben quedar al dente, o de la forma convencional.
5

Agregamos las verduras en agua caliente por 2 minutos (no olvidemos agregar sal, luego las pasamos a choque térmico (agua con hielo) para detener la cocción. Tamizamos, dejamos que eliminen toda El agua.
6

En un bol gambas, vinagre de arroz, azúcar, sal, maceramos por 2 minutos. En fuente honda arroz y los demás ingredientes en forma decorativa. Para culminar una ramilla de perejil liso o crespo. También podemos servirlo en fuentes individuales.