Jaime Torres

Tomates maduros • Cerezas deshuesadas • Pimiento verde • Cebolla • Ajo • Vinagre de Jerez • Aceite de oliva virgen extra • Sal • (en dados) Queso fresco • (picados) Pistachos • filetes sardina ahumada

Puerros • Aceite de oliva suave • Boletus deshidratados • Agua (para hidratar boletus) • Champiñones frescos • Mantequilla • Harina • Leche • Aceite de trufa • Jamón ibérico en virutas • Sal • Pimienta

Arroz bomba • Calçots • Cebolla • Ajo • Tomate maduro • Salsa de calçots • Caldo de carne • Harina de trigo • Harina de maíz (maicena) • Agua fría • Aceite de oliva • Aceite para freír •

Aceite para freír • Salsa de soja • Cebolleta picada • Jengibre fresco rallado • Carnes variadas de la escudella (ternera, pollo, cerdo) • Pilota (albóndiga de la escudella) • Butifarra negra (de la escudella) • Butifarra blanca (de la escudella) • Masa de wonton • Caldo de escudella muy reducido • Pimentón picante • Sal •

Garbanzos cocidos • Tahini • Zumo de limón • Ajo • Aceite de oliva • Sal • Comino en polvo • Agua • Pimentón dulce • Pimienta negra molida • Salsa de soja • Semillas variadas (para decorar) •

Ñoquis • Sobrasada picante de Mallorca • Miel de romero • trozo pequeño jengibre fresco rallado • de medio limón Ralladura de limón • gotas Zumo de limón • Queso de Mahón curado rallado • aprox. Agua de la cocción de los ñoquis • Pimienta negra molida

Parmigiano-Reggiano rallado • Jengibre fresco (laminado) • Ajo (aplastado) • Mirin • Salsa de soja • Huevo grande • Cebolleta verde (picada) • Sal gruesa • Spaghetti • Guanciale en tiras • Crema fresca • Caldo de ave •