lomo fino (bien picado en tiras gruesas de 2x3 cm) • cebolla roja grande (cortada en gajos gruesos) • tomates italianos (cortados en gajos gruesos, de preferencia sin semillas) • ají amarillo (en tiras delgadas, sin venas ni pepas) • cebolla china (cebollín, cortado en trozos de 3 cm) • culantro fresco (cilantro, picado finamente) • ajo molido • Aceite vegetal (cantidad necesaria, debe aguantar altas temperaturas)