Mohaddeseh Allami

گوشت چرخ کرده • پیاز درشت ، نگینی شده • فلفل دلمه ای ، نگینی شده • پودر سیر • زردچوبه • دارچین • فلفل سیاه • پودر آویشن • نمک • رب گوجه • روغن زیتون • جعفری ساطوری شده •

تخم مرغ آبپز ، ریز رنده شده • سیب زمینی متوسط آب پز، نگینی شده • پیازچه درشت ، ریز خرد شده • جعفری تازه ، ساطوری شده • خیارشور متوسط ، ریز خرد شده • سس مایونز (کمتر هم میشه ریخت) • ماست یونانی (یا ماست چکیده) • آب لیموترش تازه • روغن زیتون • نمک • فلفل سیاه

خمیر پیتزا • سجق • سس گوجه برای پیتزا (مراحل 1 تا 5) • زیتون سیاه یا سبز • گوجه گیلاسی • پیاز بنفش خلالی شده • پنیر پیتزا

پاستا (من پنه استفاده کردم) • پیاز ، نگینی خرد شده • فلفل دلمه‌ای رنگی (من نصف سبز و نصف قرمز استفاده کردم) ، نگینی خرد شده • گوجه فرنگی پوست کنده و ریز خرد شده • نمک • فلفل سیاه • روغن زیتون • کره (دلخواه) • سجق آماده شده • گوشت چرخ‌کرده گوساله (من گوسفندی استفاده کردم) • سیر ریز رنده شده • پودر زنجبیل •

میگو • پودر پاپریکا • ادویه مکزیکی • پودر سیر • پودر تخم گشنیز • فلفل سیاه • روغن زیتون • آب لیمو ترش تازه • نمک • فلفل دلمه قرمز ، نازک بریده شده • فلفل دلمه سبز،نازک بریده شده • فلفل دلمه زرد یا نارنجی، نازک بریده شده •

روغن زیتون • پیاز کوچک تا متوسط ، نگینی شده • سیر ، ریز رنده شده • ق غ رب گوجه فرنگی • پاپریکا (ترجیحا پاپریکا دودی) • پودر زیره سبز • زردچوبه • فلفل سیاه • عدس قرمز • هویج درشت یا 2 عدد هویج متوسط ، حلقه شده • فیله مرغ یا 1 عدد سینه مرغ (یا 1 پیمانه مرغ از قبل پخته شده و ریش ریش شده) • برگ گشنیز

گوشت گوساله بدون بافت پیوندی و استخوان (راسته ، مغز ران یا فیله) • ادویه مکزیکی • سیر ، ریز رنده شده • آب لیمو ترش تازه • روغن زیتون • روغن سرخ کردنی • پر نمک (یا نیم لیتر شورآب 5 درصد) • فلفل قرمز • فلفل دلمه سبز • فلفل دلمه قرمز • فلفل دلمه زرد • پیاز قرمز متوسط •

تخم مرغ متوسط • آرد سفید شیرینی پزی • پودر کاکائو • بیکینگ پودر • شیر • روغن مایع • شکر • پودر اسانس وانیل • گردو خرد شده (دلخواه) • شکلات تلخ ، ریز رنده شده (دلخواه)

آرد نان فانتزی • گلوتن خشک (در صورت ضعیف بودن آرد)، اختیاری • شیر سرد • تخم مرغ (تقریبا نصف تخم مرغ متوسط) • مخمر خشک فوری • نمک • کره سرد ، خرد شده • شکر • پودر دارچین • پودر آل اسپایس (فلفل بهار) • پودر جوز هندی (یا کمتر بسته به ذائقه) • کشمش (من نصف آفتاب خشک و نصف سایه خشک ریختم) •

تخم مرغ ، زرده و سفیده جدا • شکر • شیر • آرد سفید • ق چ استاندارد بیکینگ پودر • اسانس وانیل • نمک • شربت ساده یا شیر و عسل برای مرطوب کردن کیک • موز ، نازک حلقه شده • گردو ، خرد شده • گاناش برابر (40 گرم شکلات + 40 گرم خامه) • خامه قنادی فرم گرفته (من مینارین کاله استفاده کردم) •

آرد سفید شیرینی پزی • کره خنک یخچالی ، مکعبی خرد شده • پودر قند، الک شده • پودر بادام • پودر کاکائو • نمک • تخم مرغ • خامه سرد • خامه گرم • شکلات شیری • شکر • آب •

گوشت چرخ کرده گوسفندی • پیاز کوچک تا متوسط ، درشت رنده شده • سیر ، ریز رنده شده • مخلوط سبزی چوچاق و خالواش • نعنا خشک (دلخواه) • گردو (تقریبا 1/4 پیمانه) ، آسیاب شده • سر صاف رب انار • رب آلوچه • رب گوجه فرنگی • شکر (دلخواه) • نمک (یا بیشتر در صورت لزوم) • فلفل سیاه •

میگو • ادویه مخلوط (1/4 ق چ پودر سیر ، 1/4 ق چ پودر زنجبیل ، 1/4 ق چ آویشن ، 1/4 ق چ فلفل سفید) • نمک • روغن زیتون • زیتون حلقه شده • تخم مرغ آبپز • نخود فرنگی پخته • ذرت پخته • هویج متوسط ، آبپز ، خرد شده • سیب زمینی متوسط ، آبپز، خرد شده • برگ جعفری • سرکه بالزامیک •

عدس قرمز (دال عدس) • سیب زمینی متوسط ، مکعبی خرد شده • پیاز متوسط ، نگینی شده • سیر، ریز رنده شده • رب گوجه فرنگی • سر صاف پودر نعنا خشک • فلفل پولبیبر (یا 1/4 ق چ فلفل قرمز) • پاپریکا • زردچوبه • فلفل سیاه • نمک (و بیشتر در صورت لزوم) • آب مرغ (یا عصاره مرغ)

عدس قرمز (دال عدس) • آرد گندم • آرد نخودچی • فلفل دلمه قرمز ، خرد شده • پیاز ، خرد شده • سیر ، ریز خرد شده • گشنیز خرد شده • زردچوبه • ادویه کاری • پودر زیره سبز • نمک • فلفل سیاه •

آرد قوی نان • نمک • شکر • نشاسته سیب زمینی (قابل حذف) • پودر شیر خشک قنادی • کره نرم و هم دمای محیط (یا 30 گرم کره + 24 گرم روغن مایع) • مخمر خشک فوری • الی 280 گرم شیر سرد • شکر • دارچین • آرد • سفیده تخم مرغ •

گوشت چرخ کرده گوسفندی • پیاز ، درشت رنده شده • سیر ، ریز رنده شده • بادمجان کبابی شده • ماست غلیظ (یا ماست چکیده) • کره • جعفری خرد شده • پولبیبر (یا پاپریکا) • نمک • فلفل سیاه

تخم مرغ ، زرده و سفیده جدا • شکر • آرد • شیر • بیکینگ پودر • عصاره وانیل (یا نصف ق چ اسانس وانیل) • نمک • شکلات دارک 80 درصد • خامه صبحانه (خامه 30 درصد) • عسل • کره • شکر •

آرد سفید • پودر شیر خشک قنادی • پودر نارگیلِ آسیاب شده • کره • روغن مایع • شکر • گلاب • آب • زعفران ساییده • دانه هل

مرغ (ران و سینه با استخوان) • شور آب 5 درصد (1 لیتر آب + 50 گرم نمک) • مخلوط نصف روغن زیتون و نصف روغن مایع گیاهی • مخلوط نصف برگ گشنیز نصف برگ جعفری ، خرد شده • لیمو ترش ، آب گرفته • ادویه کاری • ادویه راس الحانوت • زردچوبه • فلفل سفید • فلفل سیاه • سیر ، ریز رنده شده • سانت زنجبیل تازه ، ریز رنده شده •