Juan

Creé esta cuenta para tener las recetas de mi madre, y he acabado recopilando algunas de mi padre, mis suegros y otras personas especiales. La intención era tenerlas para mí, pero la plataforma tiene unos límites y hay que publicarlas, así que espero que también las disfrutéis.

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Pimientos fritos

pimientos de padrón • Aceite de girasol • ajo (opcional)
45 min.

1 persona
Cóctel de gambas (con salsa rosa)

lechuga grande o 3 cogollos • Gambas • piña • Salsa rosa (ver receta aparte) • cebolla morada pequeña • lata de maíz (opcional) • cangrejo (opcional)
15 min.

2 personas
Salsa rosa

mayonesa • ketchup • aceite de oliva • postre de vinagre • ajo pequeño • perejil • postre de sal • postre pimienta molida
15 minutos

2 personas
Huevos Rellenos

Huevos • Cebolla pequeña (1/4 por cada 4 huevos) • Lata de atún • Aceite de oliva • Postre de vinagre • Pepinillos
1h 30 min.

2 personas
Pescado al horno marinado a la moruna

ajo • especias morunas para pescado • pimienta negra • perejil • tomillo • Pescado (en la foto medio salmón cortado por la mitad) • Sal • Colorante o azafrán (opcional) • Aceite de oliva
2 días.

4 personas.
Mayonesa/mahonesa casera (Ali oli)

huevo • aceite de girasol o de oliva • ajo
15 min.

4 personas
Cazuela de fideos (o fideuá) con almejas y gambas

cebolla pequeña troceada • tomates pequeños troceados • ajo • pimienta negra en grano • pimentón • especias morunas para pescado • colorante • congelada de frutos del mar (almejas, gambas, pescado y calamar) • fideos medianos o grandes, o fideuá
1h 30 min.

4 raciones
Coliflor gratinada con bechamel

coliflor • cebolla • nata • pimienta molida • bechamel en polvo o salsa a la pimienta en polvo • Queso rallado emmental
45 min

2 personas
Crema de calabaza

y media de ajo • cebolla grande • zanahorias • puerros • calabacín grande o dos pequeños • calabaza mediana/grande • comino • especias morunas • pimienta y sal • cilantro o perejil • orégano
1h 30 min.

4 personas
Torrijas

pan • leche • canela • Cáscara de limón • Cáscara de naranja • azúcar • Huevos
2 horas

4 raciones
Almejas al ajillo

almejas • Aceite de oliva • ajo • vino blanco (opcional) • guindilla
3 h.

2 personas
Ensalada de pepinos y cebolla

pepinos • de cebolla • Sal • Orégano • Vinagre • Aceite de oliva
10 min

1 persona
Berenjenas fritas

berenjenas • Agua • Sal • Harina • Aceite de Oliva
30 min

2 personas
Alitas de pollo fritas

alitas de pollo • ajos • sal • pimienta • perejil
30 min

2 raciones
Pota (calamares) encebollado

potas • cebolla y media • ajo • aceite oliva • tomillo • romero • pimienta • sal • laurel • y medio de vino blanco
1 h

4 raciones
Cocido

trozo de pollo (1/4 parte de arriba) • carne de ternera en un trozo (o las albóndigas/tarongetes) • trozo de costilla salada de cerdo • panceta de cerdo (mitad salada y mitad natural) o tocino saldado • trozo de jamón (opcional) • tuétano de vaca (opcional) • salado de cerdo • pellejo (grasa salada de cerdo) • morcilla y 1 chorizo (se echan antes de terminar) • trozo de col o un poco de avichuelillas (nunca las dos) • nabos • zanahorias •
2 h.

4-6 pax.
Tarongetes (Pelotas de Navidad) (cocido)

de cerdo • de vaca • Canela molida (bastante, una cucharada sopera cargada sin rebozar) • Nuez moscada (casi una cucharada sopera) • Especias morunas dulce (media cucharada sopera) • Cominos molido (media cucharada sopera) • Pimentón dulce (media cucharada sopera) • Sal (una cucharada de postre) • Pimienta (una cucharada de postre) • Pan rallado (una cucharada sopera y media) • Piñones • ajos picados •
4 h.

6-8 pax.