Primero pon los tomates a escaldar en agua caliente por un par de minutos, para quitarles la piel, una vez sin piel, los cortas en cuatro. Ahora los pones en una olla a fuego lento a cocinar junto con el agua, la albahaca picadita, la sal, el vinagre, deja que se vaya consumiendo poco a poco, revolviendo de vez en cuando, hasta que espese, por aproximadamente dos horas, una vez vaya a estar listo agrega la pimienta y deja un rato más.

Tienes que estar pendiente por si requiere más agua, le añades un poco, no se te vaya a pegar a la olla. Una vez haya espesado, deja reposar y tritura en la licuadora, thermomix o el mini pymer, a mí me gusta que queden tropezones pero lo puedes triturar totalmente. Lo puedes guardar en la nevera por varios días en un bote, que previamente hayas esterilizado, hirviéndolo por 10 minutos.

Tal y como comenté, es una salsa muy versátil, sirve para dulce o salado, y con unas tostas, uhmmm!, también la puedes utilizar para potenciar el sabor de tus guisos!!