En primer lugar ponemos en una ollita o cazo las lentejas con sus verduras, cubrimos de agua y dejamos hasta que esten hechas.

Mientras cogemos una cacerola y echamos un chorro de aceite de oliva y freimos en primer lugar las almendras y los ajos pelados, pasamos al mortero.

Entonces freimos la carne salpimentada y enharinada, doramos por los dos lados y añadimos la cebolla picadita, cuando este tierna añadimos el jerez, y una picada hecha con los ajos, perejil, las almendras que habremos frito al principio, el huevo duro y sal.

Añadimos con 3 vasos de agua al pollo, y dejamos hacer a fuego lento, cuando este casi hecho añadimos las lentejas que ya tendremos hechasy dejamos cocer 5 minutos mas, rectificamos de sal y servimos inmediatamente.