Cogemos un cazo grande de fondo grueso con el agua, al fuego, añadimos el azúcar, disolvemos y dejamos cocer 5 minutos,

Apartamos y añadimos el chocolate troceadito, removemos hasta que este deshecho, entonces agregamos las yemas de huevo de una en una, hasta que la primera no este bien integrada, no añadimos la siguiente, asi hasta terminar,

Ponemos entonces las almendras, mezclamos bien y volvemos a poner el cazo en el fuego , cocemos suavemente, removiendo sin parar con una cuchara de madera, hasta que veamos que la mezcla se separa de las paredes del cazo,

Entonces apartamos, añadimos las guindas y las mezclamos. Cogemos un par de moldes forrados con papel film y vertemos dentro la masa, y dejamos en el fresco durante unas 12 horas, sacamos , desmoldamos, y listo para servir.