Cogemos los aguacates y partimos por la mitas, quitamos el hueso, y sacamos la pulpa y la troceamos pequeñita.

Cogemos una sartén y ponemos un chorrito de aceite de oliva, freimos la cebolla picadita y dejamos hasta queeste blandita, entonces añadimos, el coñac, el rape troceadito, las gambas troceaditas, rehogamos unos minutos, y seguidamente añadimos el aguacate que teníamos troceado con la nata, salpimentamos y mezclamos bien,

Dejamos 5 minutos, y con esto rellenamos la piel de los aguacates, espolvoreamos con queso rallado, y ponemos al horno a gratinar hasta que su superficie este doradita.