Primero pelo las zanahorias con un pelador y le quito la piel a las cebollas.

Corto el apio a trozos con la mano quitando las hebras.

Corto las zanahorias a rodajas gruesas y pico las cebollas.

Las pechugas las corto a trocitos con unas tijeras.

Pongo al fuego una olla grande con un buen chorro de AOVE.

Rehogo en la olla las zanahorias, el apio, la pechuga y la mitad de la cebolla con un poco de sal.

En una sartén rehogo la otra mitad de la cebolla picada y la reservo.

Y en una olla pequeña pongo a hervir 6 huevos.

Cuando la pechuga ya no se ve cruda, lleno la olla con agua y dejo que hierva hasta que la zanahoria se deshace al pincharla con un tenedor.

TRUCO: Para que el caldo quede espesito, con sustancia y color y la pechuga desmechada, le paso la batidora en la misma olla a pequeños golpes. No dejar la batidora en marcha todo el rato porque en vez de desmechar, se hará puré. Yo dejo trozos enteros también, pero puedes darle a todos si lo prefieres.

Reparto el caldo con fideos en platos hondos. Si es necesario añado caldo de la olla grande también.

Por encima le pongo un poquito de la cebolla rehogada en la sartén y un huevo duro cortado a trocitos sobre el plato y listo!! 👌