Pickles de coliflor
Aporta apenas 18 kcal. Cada kilo, el 90 % de esta col es agua un 2%de proteínas, contiene mucha vitamina c, si no la cocemos más de 15min. Estamos preservando el aporte de esta vitamina como si fuese una naranja. Además es rica en potasio y vitaminas entre ellas la b6. Es un col muy dúctil para cocinar y conservar, podes asarla, hervirla, convertirla en puré y como en este caso conservarla en pickles. Además es muy rica.
Pickles de coliflor
Aporta apenas 18 kcal. Cada kilo, el 90 % de esta col es agua un 2%de proteínas, contiene mucha vitamina c, si no la cocemos más de 15min. Estamos preservando el aporte de esta vitamina como si fuese una naranja. Además es rica en potasio y vitaminas entre ellas la b6. Es un col muy dúctil para cocinar y conservar, podes asarla, hervirla, convertirla en puré y como en este caso conservarla en pickles. Además es muy rica.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Cortar la coliflor y separar las flores en ramilletes pequeños, enjuagar y dejarlos sumergidos en agua con vinagre por media hora, para inhibir bacterias.
- 2
En olla vertemos el agua el vinagre, laurel, las especias, el chile y llevamos a hervor
- 3
Retiramos la coliflor y acomodamos en frasco esterilizado, cubrimos con el líquido en caliente, antes de tapar le rallamos la cúrcuma y salamos, con cuchara hacemos que se distribuya y tiña. Tapamos pero sin ajustar, llevamos a pasteurizar por 20 minuto desde agua hirviendo, pasado el tiempo, retiramos con cuidado, ajustamos la tapa, dejamos que baje la temperatura. De esta forma en lugar fresco y sin luz solar hasta algunos meses aguanta.(lease cómo paso 4).
- 4
Una vez pasado el tiempo del paso uno, retiramos las flores de coliflor y la llevamos a la olla hasta que introducimos un palillo brochete y ofrece algo de resistencia. Aprox. 15 min.foto, cúrcuma en rizoma.(léase cómo paso 3)
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