Se derrite la mantequilla en una cacerola y freir los camotes,la cebolla el ajo el jenbigre y la pasta de curry durante 5 minutos o hasta que se doren poco.

Se agrega el caldo de verduras la leche de coco el jugo de limon y el chile; dejar que suelte el hervor, se tapa y se deja a fuego lento, por 15 minutos o hasta que el camote este cocido.

Se deja enfriar un poco, lucar la mitad de la sopa con un batidor de mano, verter el pur a la cecerola , anadir las espinacas y cocer de 1 a 2 minutos, hasta que las espinacas esten opacas, y la sopa este bien caliete

Se sazona al gusto. Se acompana con pan tipo Naan (de la India)