Las calabazas se cortan a lo largo y sumergelas en agua hirviendo por 5 minutos para que se suavicen, escurrelas y retiralas un poco de la pulpa para ahuecarlas; reserva.

En un recipiente mezcla el queso, el huevo y la harina, tomillo, los granos de elote y sal. Se calienta el aceite añade la pulpa de la calabaza, el cebollin el tomate, cocina hasta que la calabaza este cocida.

Incorpora a la preparación de queso y rellena las calabacitas, acomodalas en una refractrio . Mete al horno precalentado a 180ºC por 15 minutos o hasta que el relleno cuaje y el queso gratine.