Con un cuchillo hacemos varios cortes al steak e insertamos tiritas de ajo y ramitas de romero. Espolvoreamos con pimienta y acomodamos en una bandeja para asar

Horneamos a temperatura media durante 1 hora. Sacamos la bandeja del horno y escurrimos los jugos, cortamos las papas las barnizamos con el jugo de lima y las acomodamos alrededor de la carne

Cubrimos con los tomates y las cebollas, mezclamos el caldo con el vermouth y lo vaciaos sobre la carne y las verduras. Añadimos la rama de canela.

Ponemos mantequilla y horneamos a temperatura media por 1 hora más. Desgrasamos los jugos y servimos la carne rebanada acompañada de las papas, salsa de tomate y la cebolla.