En una cacerola calentar el aceite a fuego medio, añadir las cebollas revolver hasta que se ablanden, agregar los chiles, orégano, comino, pimienta negra, laurel, canela; cocinar 2 minutos revolviendo.

Incorporar el vinagre, el caldo de pescado y llevar a hervor, agregar los mejillones, bajar el fuego a mínimo tapar la cacerola dejar cocinar por 5 minutos o hasta que los mejillones se abran. Descartar los que permaneces cerrados, servir los mejillones con ej. jugo de cocción.