Horno precalentado a 180 C. Colocamos la mitad de una hojas de espinaca sobre el pedazo de tampiqueña y enrolla, sujeta atravesando el rollo con un palillo de madera. Reserva.

Preparamos la salsa en un sartén la mostaza y la crema mezclando, deja hervir y sazona con un poco de sal y pimienta recién molida Reserva.

Rostizamos en el horno las papas, previamente barnizadas en aceite y sazonadas sal y pimienta hasta que estén cocidas y doradas

En un sartén salteamos los ejotes y el pimiento con mantequilla, sazona con sal y pimienta.

Sella los rollos de tampiqueña en un sartén caliente con aceite dándoles el termino que desees por 3 minutos, sazona.

Sirve en un plato extendido el rollo y bana ligeramente con la salsa acompana con las papas, los ejotes y el pimiento.