Para la mostaza: Se derrite la mantequilla en una cacerola, agrega la harina y cocina sin dejar de mover hasta que este dorada.
Incorpora el vino, la leche, la mostaza, el consome y 1 taza de agua; revuelve para integrar y cocina a fuego medio hasta que hierva y espese; retira de la estufa.

Sazona los medallones con sal y pimienta y fríelos por ambos lados en un sartén con aceite bien caliente hasta obtener el termino de cocción deseado.

Reparte la mostaza entre los platos para formar un espejo y encima acomoda los medallones. Acompaña con [verduras salteadas alegría](http://www.mis-recetas.org/recetas/show/45681-verduras-alegria), ( ver en mi recetario)