Yo cojo siempre el fogonero, en su variedad congelado, en filetes muy anchos, y los corto a mi gusto. Reservar hasta que se descongelen, y escurrir bien, en caso q sea fresco, pues partirlo y salar un poco

Picar menudo los ajos pelados, las cebolla en juliana, y en tiras o pequeños los pimientos, a gusto, pelar el tomate y picarlo tb

En un caldero amplio, pochamos, en tres cuartos, de aceite, más o menos, la cebolla y los ajos, añadir los pimientos y remover, echamos un poco de sal, añadir el tomate, dejar un poco, y echamos la harina, q se dore bien, añadir el pimentón, la cúrcuma, las hierbas, un cuarto o media hoja de laurel, y tomillo en rama, o un cuarto cucharadita

Añadimos perejil picado, unas ramas, y el vino, esperar q se evapore, y añadimos dos o tres vasos de agua, y la pastilla de caldo, lo dejamos como diez minutos, colocamos el pescado con cuidado que quede cubierto por el caldo, lo dejamos a fuego lento unos cinco a siete minutos.

Añadir unas aceitunas junto con las papas si os gustan, y si so rellenas de pimiento masss